Gedroogde boontjies soos mariene boontjies, rooibone , pinto bone, swartbone en cannellini bone is lekker wanneer dit goed gekook word. Die eenvoudige wenke hieronder sal jou help om 'n perfekte pot boontjies op te kook - en laat jou wonder hoekom jy ooit met die ingemaakte weergawes gepla het!
1. Begin met goeie kwaliteitbone
Baie sakke op die supermarkrakke bevat boontjies wat baie jare oud is, in silo's gehou totdat hulle op die mark kom.
Gesondheid kos winkels en grootmaat afdelings kan 'n hoër omset en vars bone (selfs 1 tot 2 jaar oud is goed). Of oorweeg om boontjies direk van 'n boontjieboer te koop. 'N Betroubare bron is Rancho Gordo-bone.
2. Spoel en pluk oor die bone
Vuil en klippies uit die veld en stof van die silo en wat weet wat anders van die grootmaatbak. .... Gee gedroogde bone 'n vinnige spoel met koel water en dan 'n vinnige eenmalig oor vir enige stukkies rots wat in die bone versteek is. .
3. Week die bone ... as jy daaraan dink
Hoe vetter die gedroogde boontjie, hoe minder afhanklik is van dit, sal wees, maar as jy vooruit dink, sit die bone in 'n groot bak en bedek dit vir 'n paar uur en tot oornag met koel water. Of probeer hierdie vinnige soektogmetode .
4. Gee hulle 'n bietjie smaken
Dit is suiwer opsioneel, maar jy kan 'n lekker gereg uit gewone gekookte boontjies skep as jy dit af in 'n pot waarin jy al 'n paar eetlepels olyfolie verhit het en 'n fyngekapte ui, 'n wortel of twee saai en 'n steel seldery.
Voeg 'n kruie of twee gemaalde knoffel by, as jy wil, en 'n lourierblaar as jy een skop.
5. Bedek Met Water En Bring Kook
Jy kan beslis die vloeistof gebruik as jy wil, maar sommige mense vind dat die gebruik van vars water om die bone te kook, help om die gas-y-effekte van die bone later te versag.
In elk geval, gebruik genoeg water om boontjies met ongeveer 'n duim te bedek.
6. Smeer liggies
Sodra jy die pot gekook het, verminder die hitte om te prut en kook saggies totdat die bone so sag is as wat jy dit wil hê. Dit kan oral van 30 minute vir kleiner, vars bone, tot twee uur vir groter en ouer monsters neem.
7. Sout 3/4 van die pad deur
Sout kan boontjiehare tough, maar 'n gebrek aan sout lei tot smaaklose boontjies. Wat is 'n kok om te doen? Om sout by te voeg wanneer die boontjies sowat 3/4 is, vermy die gehardheid, maar voeg die smaak by. Hoe sal jy weet wanneer hulle 3/4 klaar is? Wanneer hulle ruik soos gekookte boontjies, is hulle bytbaar maar nog nie sag nie.
8. Dreineer of Bedien Met die "Pot Drank"
Goeie kokke weet nooit om die vloeistof waarin die bone gekook is te gooi nie. Dit is lekker. Selfs wanneer kookboontjies in 'n slaai of iets anders gebruik word, kook die boontjie-kookvloeistof as basis vir 'n sop. Daar is 'n rede dat "potlood" dikwels "potlicker" geskryf word!
Wil jy die boontjies hou om later te gebruik? Stoor dit, met 'n kookvloeistof, vir 'n jaar in 'n lugdigte houer in die vrieskas.
Op soek na gebakte boontjies? Kyk nie verder nie! Kyk gerus na Gebakte Bone .