Daar is 'n duidelike verskil tussen tuisgemaakte gebakte boontjies en dié uit 'n blik. Wanneer jy dit van nul af maak, hou die boontjies meer van hul tekstuur en geur, die aantekeninge van goeie gehalte melasse kan opgespoor word. As jy soos ek is en soos Boston-gebakte boontjies in die tradisionele styl, hoef jy nie bekommerd te wees nie. oor iemand wat tamatie of tamatiesous in hulle sit en dinge regmaak.
Dis reg, ek het dit gesê. Geen tamatieproduk in die gebakte boontjies nie! Dit is Amerika! Ons sit melasse in, nie tamaties nie. (Oké, die tamatie-styl is goed, hulle is net nie Boston-gebakte bone nie.)
Let daarop dat die gebruik van volgemaakte melasse en donkerbruin suiker sterker, meer gegeurde gebakte boontjies sal lewer. Voel ook vry om 'n bietjie te speel met die hoeveelheid melasse en bruinsuiker wat jy byvoeg; Ek verkies my gebakte boontjies op die nie-soetkant, dus as jy lekker gebakte boontjies wil hê, wil jy die melasse en bruinsuiker tot soveel as soveel moontlik verhoog.
Wat jy benodig
- 1 pond marine boontjies of groot noordelike boontjies
- 1/4 pond soutvarkie of spek (spekvriende kan dit verdubbel, as hulle wil)
- 1 ui
- 1/3 koppie melasse
- 1/3 koppie bruinsuiker
- 1 Eetlepel droë grond mosterd
- 1 teelepel fyn seesout plus meer na smaak
Hoe om dit te maak
- Spoel die boontjies uit en pluk dit oor, verwyder enige werklik verkleinde monsters of stukkies rots of grit. Sit die bone in 'n groot bak en bedek dit met koel water. Laat hulle oornag slaap. Alternatiewelik kan jy die Quick Soak Metode gebruik .
- Verhit 'n oond tot 250 grade F of haal 'n stadige kookplaat uit en stel dit hoog.
- Kap die soutvarkie of spek en sit die helfte daarvan in die onderkant van ' n Hollandse oond of swaarpot of die stadige kookplaat. Dreineer die boontjies en sit die helfte van hulle bo-op die spek.
- Skil en kap die ui en sit dit bo-op die bone. Voeg die oorblywende bone by en sit dit oor met die oorblywende soutvarkie of spek.
- In 'n mediumbak of groot maatbeker, kombineer die melasse, bruinsuiker en mosterd met 3 koppies kookwater . Roer om die suiker en mosterd op te los en gooi die mengsel oor die bone. Bedek die pot of stadige kookplaat en kook die bone vir 4 uur. Kyk na hulle, as die boontjies sag is vir die byt, roer die sout in.
- Bedek weer en kook vir nog 2 uur. Verwyder die deksel na die eerste uur (jy kan die deksel op sit as jy soepierboontjies verkies). Die bone moet sag wees en die geure moet volledig gemeng word.
- Jy kan dadelik die boontjies bedien, maar iets wat nog meer magies gebeur, is as gevolg van hul smaak as jy hulle die volgende dag laat afkoel en verhit.
Sien meer New England Dishes hier.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 351 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 564 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 18 g |