Gebruik 'n vetterige hambeen of hamhokkies vir hierdie hartlike Senaatboonsoep. Senaat-boontjiesoep word elke dag in die Senaat-restaurant bedien. Idaho Senator Fred Dubois het na bewering die sop oorspronklik versoek, wat verklaar hoekom sy weergawe mos-aartappels insluit. Deesdae word die sop gemaak met minder bestanddele. Ingesluit in die moderne Senaat-boontjiesop is 'n paar ligte gesoute uie en geen aartappels, knoffel of seldery nie. Dit is 'n baie eenvoudige, stok-tot-jou-ribs sop.
Bereid met seldery, uie, pietersielie, knoffel, aartappels en speserye, hierdie boontjiesoep bied 'n ekstra lekker smaak. Geniet hierdie opwarmingsop op 'n koue herfs of winterdag. Die sop begin met 'n pond gedroogde bone. Vlootbone word in die resep gevra, maar groot noordelike boontjies of 'n boontjiesopmengsel is uitstekende plaasvervangers.
Die aartappels word gekook en gekap, wat verdikking en tekstuur verskaf. Gebruik oorblywende aartappels as jy dit het. Daar is baie ander groente wat by die sop vir smaak en kleur gevoeg kan word: gekapte wortels, rooi of groen paprika, gesnyde sampioene, raap of rutabagas, en groenbone of limabone is net 'n paar van die vele moontlikhede. As jy oorblywende ham het, steek dit en voeg dit by die sop saam met die aartappels en groente.
Sit die sop saam met warm gebakte maisbrood of koekies en 'n gegote groen slaai vir 'n wonderlike alledaagse maaltyd. As jy oorskiet, is dit selfs beter die volgende dag. Of vries die sop vir 'n toekomstige middagete of aandete.
Wat jy benodig
- 1 pond
- vlootboontjies (of groot noordelike boontjies, gedroog, gewas en gedreineer)
- 1 vleishammes (of 2 gerookte hamhokkies)
- 3 medium aartappels (gekook en gekap)
- 1 1/2 koppies ui (gekap)
- 1 1/2 koppies seldery (gekap)
- 2 eetlepels pietersielie (vars, gekap)
- 2 groot
- Knoffelhuisies (Gehakte)
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Bedek boontjies met water en kook tot kookpunt; kook vir 2 minute. Verwyder van hitte, bedekking, en laat staan vir 1 tot 2 uur.
- Plaas 'n kolander oor 'n bak en dreineer boontjie-vloeistof daarin; meet en voeg genoeg water of ongesoute groentebouillon by om 2 kwarts te maak; Gooi die vloeistof terug in die bone en voeg die hambeen of hamhokkies, uie, seldery en knoffel by.
- Bring die boontjies tot kookpunt. Verminder die hitte tot laag, bedek die pan en prut vir sowat 2 uur, of totdat boontjies baie sag is.
- Voeg die aartappels, uie, seldery, pietersielie, en knoffel by en laat nog 'n uur prut. Verwyder hambeen of -hocke en verwyder die vleis van die bene. Kap die vleis en keer dit terug na die sop.
- Geur na smaak met sout en peper.
Wenke
Neem die sop saam na 'n potluk of party. Plaas die warm gekookte sop na 'n stadige kookplaat en sit dit laag op vir bediening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 274 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 109 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 15 g |