'N Essensiële (en maklike) stap om die beste tuisgemaakte brood te verseker
Om tuisgemaakte brood te bak, is 'n betreklik maklike proses, veral as jy 'n paar truuks ken om algemene probleme te vermy. Een van die noodsaaklike wenke is dat jy die hele bal deeg moet smeer voordat jy dit toelaat om vir die eerste keer op te staan. Dit is baie maklik om te doen en sal die tweede natuur word as jy meer brode bak.
Hoekom is Greasing Brood Deeg belangrik?
Afhangende van die tipe gis en die broodresep, kan jou deeg elke halfuur na twee uur in die aanvanklike styging neem.
Dit is 'n lang tyd vir die sagte, gekneekte deeg om aan lug blootgestel te word en dit kan (en sal) op die bokant van die deegbal uitdroog.
Die doel om die boonste deeg te smoor of te botter, is om te voorkom dat 'n droë "kors" op die deeg vorm. Hierdie droë kors kan sonder die gevolg van die brood se smaak in die deeg geknie word, maar dit is ekstra werk wat vermy kan word deur die deeg bo-oor te smelt.
Spaar jouself die moeite en smeer jou deeg aan albei kante voordat jy terugtrek en wag om te styg.
Hoe om die Top van Brooddeeg te Smeer
Jy moet drie dinge versamel voordat jy jou brooddeeg vir die eerste keer opstel: 'n bak wat 2-3 keer groter is as die hoeveelheid brooddeeg, olie om die bak te vries, en 'n skoon lap.
Die olie kan enige aantal bestanddele wees wat jy tipies gebruik vir die smeer van bak- en kookgeregte. Botter, verkorting of kookolie is die algemeenste.
Spuitolies in 'n hervulbare mister of 'n winkel-gekoopte spuitolie maak vinnige werk van die smering. Een gevul met olyfolie is een van die gesondste en maklikste opsies. Al wat jy moet doen, is om jou bak 'n vinnige spuit te gee, sodat alle kante 'n mooi, ligte laag het.
- Smeer 'n groot bak met botter, verkorting of 'n kookolie.
- Plaas die deeg in die bak.
- Skuif die deeg oor na een kant en draai dit onderstebo.
- Die brooddeeg word nou bo-op gesmeer.
- Bedek die bak met 'n skoon lap om enige trekstukke uit te hou.
Meer wenke vir die voorkoming van droë deeg
Kyk, dit is regtig so maklik! Tog, daar is baie goeie redes vir al die wenke wat broodbakkers uitkom. Die meeste van hulle is bedoel om jou te red van dieselfde foute wat ander gemaak het. Om jou net 'n bietjie meer te help, is hier 'n paar ekstra wenke om 'n suksesvolle opkoms uit jou deeg te kry.
- Hou die brood deeg bedek om die deeg te beskerm teen uitdroging en stof af te hou.
- Plaas jou stygende deeg in 'n warm, konsepvrye plek in die kombuis terwyl dit styg. Te veel hitte sal die gisaktiwiteit versnel en te veel koue lug vertraag dit.
- As jy die stygende brood verlang, moet jy dit in die yskas plaas. Dit word 'vertraag' genoem en dit is 'n maklike manier om die bakproses te verdeel. Jy kan die brood oornag laat opstaan, dan die brode vorm en varsbrood in die oggend geniet.
- Om te voorkom dat die deeg uitdroog tydens die tweede opkoms (nadat jy die brood gevorm het), plaas 'n skoon lapdoek oor die brood. Dit is dikwels 'n korter styging van ongeveer 30 minute, so vet is nie nodig nie en 'n handdoek sal net goed doen.
- Jy kan ook die deeg vries na die eerste opkoms . Baie brood bakkers wil genoeg deeg voorberei om hul familie vir 'n paar weke te hou en dit is 'n goeie manier om tyd te spaar terwyl jy vars brood geniet. Jy moet egter meer gis byvoeg en toelaat dat dit een keer voor vries styg.