Wanneer ons beesribs in Noord-Amerika rooster, gebruik ons gewoonlik snye wat 'n lang, stadige braai en baie rommel benodig vir sag en lekker resultate. In Argentinië word ribbes anders gesny - dwarsoor die been - sodat elke stuk groter, dun gedeeltes vleisvleis het wat tussen kleiner stukkies stukkies gesny is. Wanneer die ribvleis op hierdie manier geslag is, is daar minder bindweefsel en die vleis kan vinnig op 'n baie warm rooster kook sonder om taai te word. Hierdie sny word dikwels in die Amerikaanse supermarkte genoem "flankenstyl" en is gewild vir Koreaanse barbecue ribbes.
In Argentinië word hierdie flankstroopjies net behandel met net 'n ruim sout van sout voordat hulle op die rooster gaan (ideaal met 'n paar hardehoutrook vir geur ). Die ribbes kook in 10 tot 12 minute, perfek vir wanneer jy vinnig eet. Hulle is uitstekend wanneer dit met garlicky chimichurri-sous gepaar word .
Ribbes is een van die eerste kosse wat in 'n tradisionele asado of geroosterde fees bedien word, maar hierdie ribbes maak ook 'n lekker hoofgereg, byvoorbeeld met geroosterde plantain en klapperrys .
Wat jy benodig
- 1 1/2 tot 2 pond ribbes (flankenstyl)
- 1 tot 2 eetlepels sout (kosher)
- Chimichurri-sous vir bediening
Hoe om dit te maak
- Plaas die ribbes op 'n bord of skottel, en gooi albei kante met die kosher sout. Laat ribbes by kamertemperatuur sit, terwyl die rooster verhit tot medium hoog (gebruik houtskool met 'n paar houtskyfies vir die beste smaak ).
- Grill ribbes vir 4 tot 6 minute aan elke kant, tot die verlangde doneness. Sny in 'n rib om te toets vir doneness (gebruik die handige gaucho mes wat in jou gordel gesit is vir ware egtheid!).
- Sit regs van die rooster af met chimichurri-sous aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 663 |
| Totale vet | 52 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 25 g |
| cholesterol | 177 mg |
| natrium | 2,746 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 47 g |