Hoe om gebraaide eierplante die Turkse manier te maak

01 van 08

Vuurgeroosterde Aubergine Is 'n Turkse Kulinêre Tradisie

Baie Turkse geregte vereis 'n vuuroond, of 'közlenmiş patlıcan' (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Gekook op hierdie manier, die vuur gee die vleis 'n wonderlike, rokerige geur.

Volg hierdie stappe om perfekte gebraaide eiervrug te kry om in slaaie, moerasse en purees te gebruik. Gebruik plomp, mediumgrootte aubergines om die beste resultaat te behaal.

As jy 'n braai het, is dit 'n goeie tyd om jou eierplante op die rooster te braai. Hierdie foto's wys 'n barbecue op 'n toerboot in die Egeïese See naby Bodrum, Turkye, maar enige agterplaasgrillet sal net goed gaan.

02 van 08

Plaas die eierplante direk in die warm kole

Die sleutel tot groot, rokerige smaak is 'n goeie houtvuur. Laat die vuur brand totdat jy 'n lekker bed van kerse en geen vlamme het nie.

Wanneer die vuur gereed is, beweeg sommige van die warm kole na die kant en maak 'n spasie wat groot genoeg is om al die eierplante te pas. Plaas die eierplante langs mekaar direk op die onderkant van die rooster.

03 van 08

Bedek die eierplante heeltemal met die embers

Sodra jy die eierplante op die onderkant van die rooster gereël het, druk die warm kole terug oor die bokant en begrawe hulle heeltemal.

04 van 08

Laat die eierplante onder die embers rooster

Sit terug en ontspan terwyl jou eierplante oor die kole gebraai het. Dit behoort 15 tot 25 minute te neem, afhangende van die grootte en hoeveelheid van jou eierplante.

05 van 08

Voltooide Eierplante

Verwyder die eierplante liggies onder die bene. Die velle moet heeltemal verduister en verkleur word. Sodra jy die vel verwyder, sal jy die vlees binnekant sien, word dit perfek gaar.

06 van 08

Sny elke Aubergine in die middel

Sodra jou gebraaide aubergines koel genoeg is om te hanteer, plaas een op 'n snyplank en sny dit van einde tot einde en maak dit oop met jou hande.

07 van 08

Verwyder die vleis met 'n lepel

Lek 'n lepel saggies van bo na onder op die helfte van die eiervrug om die vleis te verwyder. Maak seker dat jy net hard genoeg druk om die vleis uit die agterkant van die vel te verwyder.

Herhaal dit aan albei kante van die eiervrug totdat al die gekookte vleis verwyder word. Gooi die verkoolde vel weg. Herhaal dieselfde met elke eiervrug.

08 van 08

Gebruik die Geroosterde Aubergine in u gunsteling resep

As jy dadelik die gebraaide eiervrug wil gebruik, verwyder enige groot sade en stukkies verbrande vel. Jy kan die gebraaide eiervrug met 'n drup olyfolie en 'n bietjie knoffel soos hierbo genoem, eet, of gebruik dit dadelik soos aangedui in jou gunsteling resep.

As jy later jou gebraaide eiervrug wil gebruik, sit die vleis in 'n glasbottel en voeg 1 eetlepel vars suurlemoensap en genoeg water by om die mengsel te bedek. Bedek die pot en draai dit liggies om seker te maak dat die suurlemoensap deur al die vleis werk.

Die suurlemoensap sal die eiervrug van verduistering hou. As jy gereed is om dit te gebruik, druk die eiervrug deur 'n draadfilter om die vloeistof te verwyder.