01 van 08
Begin Met Vars Tamaties
Vroegvleis Tamaties. Molly Watson Hierdie tamaties kan in 'n lae oond eerder as onder die son gedroog word, maar die effek-intensiewe ryp tamatie-geur is dieselfde. Hou die resultate in die yskas of bedek in olyfolie vir langer stoor en voeg dit by pasta, slaaie of gryp dit net as 'n peuselhappie.
Maak gedroogde tamaties wanneer die hope tamaties op die mark nog steeds in volle krag is, maar jy het reeds baie ryp tamaties en Caprese-slaaie geëet. Indien moontlik, gebruik tamaties met lae vogtigheid soos San Marzanos, Romas, of vroeë meisies. Daar sal soveel minder vog wees om af te kook.
Beplan 2 pond vars, ryp tamaties vir elke groot bakplaat wat jy het. As jy meer as 2 pond wil droog, gebruik ekstra lakens of werk in bondels.
As jy 'n tradisionele een bladsy resep verkies, sien Oonddroogde Tamaties .
02 van 08
Vou die Tamaties
Gehakte Tamaties. Molly Watson Terwyl hierdie stap opsioneel is, verwyder die kern van die tamaties, of "hulling" hulle, esteties en tekstuurlik aantreklik. Gebruik die skerp punt van 'n klein paringsmes om die stertinde van elke tamatie te sny om dit te verwyder.
03 van 08
Halveer en saad die Tamaties
Tamaties om te Droog. Molly Watson Vervolgens wil jy al die tamaties in die helfte sny. Dit is die beste om hulle in die helfte "langs die ewenaar" te sny, of dwars, aangesien dit dit makliker maak om die saad en oortollige sap te verwyder.
Oor 'n bak of ander vaartuig druk elke tamatiehelft saggies om die saad en die meeste waterige sap uit te dwing.
Let wel: Die meeste mense sal waarskynlik die waterige sade weggooi, maar beter om hierdie mengsel te spanning en geniet 'n pragtige verfrissende glas tamatiewater!
04 van 08
Vryf die Tamaties
Gekookte Tamaties Droog. Molly Watson Hierdie ekstra stap help regtig die tamaties regverdig uitdroog, veral as jy hulle heeltemal wil droog tot 'n leeragtige tekstuur. Gebruik die skerp punt van 'n mes om 'n paar gate in die vel van elke tamatiehelft te prik.
Afhangende van hoe groot jou tamatiehalwes is, sal jy waarskynlik die tamaties ten minste in die kwartier wil sny. U mag groter helftes in verskillende stukke, wig of snye sny.
05 van 08
Rangskik die Tamaties in 'n enkele laag
Tamaties om te Droog. Molly Watson Skep 'n bakplaat met foelie vir makliker opruiming, as jy wil. Reël 'n koelrak, as jy een het, op 'n bakplaat. Spuit dit met olie of bedek dit liggies met olie om te voorkom dat dit vasgesteek word. Rangskik die tamaties in 'n enkele laag, met die stukkies so min as moontlik, op die rek en plaas in 'n 200F oond.
Nota: U kan die tamaties direk op 'n bakplaat regmaak, maar met behulp van die rek help die tamaties meer eweredig uitdroog.
06 van 08
Plomp Gedroogde Tamaties
Half Gedroogde Tamaties. Molly Watson Na sowat 2 uur sal die tamaties effens begin droog word, maar dit is nogal plomp. Kyk na hulle, draai die pan of roterende panne as jy meer as een gebruik as een kant van 'n pan vinniger uitdroog as die ander. Sommige mense hou van tamaties in hierdie plompstadium in pasta-souse of Caprese-stylsalades . As jy op hierdie stadium ophou droog, beplan egter om die tamaties in die yskas te hou en binne 'n dag of twee te gebruik of dit te vries .
07 van 08
Gedroogde Tamaties!
Gedroogde Tamaties. Molly Watson Kontroleer elke uur of so op die tamaties. Hulle gaan deur verskeie fases en dit is regtig vir jou hoe droog jy jou wil hê. Die een wat hierbo afgebeeld is, is die hele manier om mooi droog te wees, met net genoeg vog daarin om hulle taai te hou, al is hulle leeragtig. Om na hierdie stadium te kom, duur 6 tot 8 uur, afhangend van die oond, die omringende humiditeit en die tamaties.
Terwyl jy dalk versoek word om die temperatuur te verhoog om dinge te bespoedig, sal 'n hoër temp tot 300F net goed werk as jy die tamaties net 'n bietjie droog, tot op die droë stadium in die vorige stap. Daarna sal 'n hoër temperatuur begin om die tamaties meer te kook as om dit te droog.
08 van 08
Stoor Gedroogde Tamaties
Stoor Gedroogde Tamaties. Molly Watson As jy hulle regtig droog en in 'n redelik droë klimaat leef, kan jy gedroogde tamaties in 'n lugdigte houer in die kas vir 'n paar weke stoor. Die beste is om hulle langer in die yskas te hou of, soos hier getoon, pak dit in potte en bedek dit met olie. Jy eindig met sagte, nog-gedroogde tamaties en baie tamatie-gegeurde olie om in slaaisousings te gebruik om te begin. Jy kan hulle nog steeds in die yskas pop om veilig te wees as jy wil. Jy kan ook gedroogde tamaties vir langer opberging vries indien nodig. Hou dit net in 'n seëlbare plastieksak en gooi dit in die vrieskas.