Muhammara, 'n naam wat afgelei is van die Arabiese woord vir rooierig, is 'n pittige rooipeper en okkerneutdoop. Sy oorsprong is Siries, maar dit is nou oral in die Midde-Ooste en Turkye gevind.
Daar is baie variasies, maar die mees algemene bestanddele is olyfolie, okkerneute, broodkrummels en vars of gedroogde pepers. Ander gereelde bestanddele kan speserye soos komyn, munt, knoffel, suurlemoensap en selfs granaatjie-melasse insluit. Dit is maklik om te maak en kan warm of koud bedien word. Ek hou van dit as 'n alternatiewe of sekondêre opsie vir gereelde hummus en dit is wonderlik om voor te kom vir 'n partytjie. Sit dit voor, soos jy hummus, in 'n bak met geroosterde pita-wig, vars groente of enigiets anders wat jy wil dip. Ek hou ook van hummus as 'n verspreiding op toebroodjies en muhammara werk net so goed en voeg 'n fantastiese klein skop.
Omdat dit so lekker is, is dit ook 'n sous vir vleis, hoender en selfs vis. Hierdie spesifieke muhammara-resep is nie te pittig en perfek vir beginners nie. Maar terwyl dit eers 'n bietjie geïntimideer kan word, sal jy jou perfekte balans van bestanddele vind om jou smaak te pas. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 3 Rooibekkies
- 1 Medium geel ui, geskil en in blokkies gesny
- 1/2 koppie olyfolie
- 1/2 koppie broodkrummels
- 3/4 koppie okkerneute, verpletter
- 1 1/2 Eetlepels
- chili poeier , of 1 vars Fresno chili, gekap
- 1/4 Teelepelkomyn
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 350 grade F en plaas die hele rooipepers op gesmeerde bakplaat. Rooster vir ongeveer 10-12 minute, draai ongeveer elke 4 minute. (As jy wil, kan jy ook gegrilde rooi paprikers in die kersie of in die deli voorberei.)
Plaas die broodkrummels in 'n voedselverwerker en voeg 2 eetlepels koue water by. Meng om 'n puree te maak. Voeg meer water by soos nodig.
Verwyder die pepers uit die oond en haal die vel af.
Sny oop en verwyder die saad. Sny in stukke en voeg by die broodmengselmengsel in die voedselverwerker.
Soteer die blokkies in 'n klein saadpan tot dit effens bruin is. Voeg die gesoute uie en olyfolie by die voedselverwerker en meng tot 'n duik konsekwentheid.
Voeg die oorblywende bestanddele by en meng, voeg olyfolie by indien nodig.
Verwyder van die voedselverwerker en plaas in die dienskot. Bedien met pita wiggies, groente, of gebruik as 'n dipsous vir kebabs.
Let daarop dat jy ook die okkerneute in 'n droë pit kan rooster vir sowat 5 minute vir ekstra geur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 248 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 96 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |