Hierdie resep vir Joodse rugelak word gemaak met 'n roomkaasdeeg soos Pools kołaczki , roszke of roski , ook bekend as "klein horings" en Hongaarse kifli. Sommige maak rugelakkies met 'n suurroomdeeg, maar ek verkies hierdie een.
Rugelach is 'n tradisionele Hanukkahbehandeling, maar deesdae word hulle die hele jaar geëet. Tipies is hulle versprei met appelkooskonfyt en gevul met neute en rosyne, maar ek hou daarvan om gedroogde bosbessies te gebruik. Volg die resep hieronder en kyk na hierdie stap-vir-stap gids om rugelach te maak vir meer besonderhede.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 8 ounces (2 stokkies) ongesoute botter (versag)
- 1 (8-ounce) roomkaas (versag)
- 2 koppies all-purpose flour
- 1/4 teelepel sout
- Vir die invul:
- 2/3 koppie appelkoos bewaar
- 1/2 koppie suiker gemeng met 1 eetlepel kaneel
- 1 koppie okkerneute (fyngekap)
- 1/2 koppie gedroogde bosbessies
- Vir die topping:
- 1 eetlepel suiker gemeng met 1/8 teelepel gemaalde kaneel
- 1 groot kamertemperatuur eier (geslaan)
Hoe om dit te maak
- Maak die deeg: Sit in 'n groot bak- of staanmenger bymekaar 8 ounces kamertemperatuur botter en 8 ounces kamertemperatuur roomkaas. Voeg 2 koppies alledaagse meelblom en 1/4 teelepel sout bymekaar. Klop laag totdat deeg saam hou. Verdeel die deeg in 4 balle, draai dit in plastiek en afkoel vir minstens 4 uur.
- Plaas rak in die middel van die oond en verhit tot 350 grade. Warm 2/3 koppie appelkoos bewaar tot versprei. Klits in 'n klein bak 1/2 koppiesuiker saam met 1 eetlepel gemaalde kaneel en sit eenkant.
- Monteer die rugelakkie: Op 'n liggemaakte oppervlak, rol een bal deeg op 'n slag in 'n 9-duim sirkel uit. Borsel 1/4 van die warm appelkoos bewaar oor die hele sirkel en sprinkel dan oor sowat 2 eetlepels fyngekapte okkerneute, 1 eetlepel kaneel-suiker mengsel en 2 eetlepels gedroogde bosbessies.
- Sny elke sirkel in 8 wiggies met 'n pizza snyer. Rol elke wig van die wye kant tot by die punt. Plaas dit op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Herhaal met die oorblywende deeg.
- Klits in 1 klein bak 1 eetlepelsuiker met 1/8 teelepel grond kaneel. Borsel die rugelakkie met geklitste eier en strooi dit met kaneel-suiker mengsel.
- Bak vir 25 minute in die middel van die oond teen 350 grade tot goed bruin. Onmiddellik verwyder rugelak van bakpan na 'n draadrak om heeltemal af te koel voordat dit bedien word. Rugelach is gewoonlik beter die dag nadat hulle gebak is. Hulle stoor tot 2 weke goed in 'n lugdigte houer en kan gevries word.
Meer Rugelach Variëteite
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 175 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 105 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |