Oes jou eie gourmet inkvis ink
Hoe om inkvis te maak
Hele inkvis word baie gewild by huiskos omdat dit 'n gourmet-prys bevat: inkvis ink. Inkvis ink het die geheime bestanddeel vir bekende sjefs regoor die wêreld geword om nie net pasta's en risottos te kleur nie , maar ook lekker smaak. Inkvis ink is beskikbaar in sommige gourmetmarkte teen 'n stewige prys, maar as jy hele inkvis koop, kan jy jou eie inkvis ink oes. Al wat nodig is, is 'n bietjie versigtig skoonmaak.
Die skoonmaak van jou eie sal ook geld spaar.
Om inkvis skoon te maak (sien die foto's stap-vir-stap ), gryp die kop in een hand en die lyf in die ander. Trek die kop saggies van die lyf af. Die ingewande behoort reg daarmee saam te kom. Die ink sak sal in die binneste wees. Dit is dun en silwer, ongeveer een duim lank en 1/16 in breedte. Jy kry nie veel ink per inkvis nie, maar 'n bietjie gaan 'n baie lang pad. As jy die ink wil behou, steek die ink sak en druk die inhoud in 'n klein bak met sowat 1/4 koppie water of asyn. Baie klein deposito's van ink kan ook net agter die oë gevind word.
Die tentakels is perfek eetbaar. Skei hulle van die kop net onder die oë. Verwyder die wip uit die middel van die tentakels.
Binne-in die liggaam sal jy 'n lang, dun skyfie van die cuttlebone voel wat verwyder en weggegooi moet word.
Die buitenste gekleurde vel kan onder die lopende water uit die lyfbuis geskrap of gevryf word, en die wit vleis verlaat.
Op kleiner, meer sagte inkvis is dit nie nodig om die buitenste vel te verwyder nie, maar op groter inkvis het die vel geneig om te kook met kook.
Spoel vleis en tentakels binne en buite onder koue lopende water.
Meer oor Squid en Calamari:
• Inkvis-seleksie en berging
• Squid en Calamari kook wenke en wenke
• Hoe om inkvis en oesblikkies ink te maak
• Hoe om inkvis te maak - Foto Tutoriaal
• Wat is calamari? Vrae
kookboeke
| • | Eenvoudig Skulpvis |
| • | Vis & Skulpvis |
| • | Rick Stein's Complete Seafood |
| • | Big Book Fish & Shellfish |