Vegetariese Warm- en Suur Sop

Chinese warm en suur sop is 'n ligte ete of begeleiding wat enige tyd van die dag geniet kan word.

Hierdie resep kombineer sampioene, bamboeslote, water kastanjes, sojasous, warm sous, asyn, knoffel, groen uie en chili olie, wat lei tot 'n outentieke gereg wat vegans en vegetariërs (of enigiemand anders vir daardie saak) kan geniet. Dit is warm, voed en o-so-lekker. Maak 'n bondel die volgende keer wat jy op 'n koue dag opwarm met iets warm.

Wat jy benodig

• 6 koppies groentebottel
• 2 koppies sampioene, gesny (Sjinees houtoor sampioene of sjiitake is die beste)
• 1 klein kan bamboes lote
• 1 klein kan water kastaiings
• 2 eetlepels sojasous (gebruik
• tamari om dit glutenvry te hou indien nodig)
• 1/2 teelepelpeper
• 1 teelepel warm sous
• 2 eetlepels asyn
• 3 knoffelhuisies, gemaal
• 1/2 koppie skelvissoene (groen uie), in skywe gesny
• 2 eetlepels chili olie

Hoe om dit te maak

1. Bring die groentebouillon in 'n groot pot en voeg die sampioene, bamboeslote, waterkastanje, sojasous, warm sous, asyn en knoffel by. Laat toe om te kook vir ten minste 20 minute.
2. Voeg die sjalions by die pot en prut vir sowat 5 minute.
3. Roer die chili olie in.
4. Voeg bykomende sojasous, warm sous of asyn by.

notas

• Enige sampioene sal in hierdie resep doen, maar soos aangetoon, werk die beste chinese houtoor sampioene of shiitake. Terwyl shiitake sampioene geredelik beskikbaar is in byna enige kruidenierswinkel, kan Chinese houtoorsampioene 'n bietjie meer moeite neem om te verkry. Ook genoem auricularia swart swam sampioene, kan hierdie sampioene gedroog word van baie aanlyn kleinhandelaars, soos Amazon. Maak seker dat die sampioene tyd gee om te suig as jy die roete gaan koop om gedroog te word.

• Warm en suur sop is ietwat lig, so voel vry om in 'n gebraaide tofu of seitan vir 'n hupstoot van proteïen by te voeg.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	124
Totale vet	5 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	2 g
cholesterol	0 mg
natrium	1,172 mg
koolhidrate	15 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	7 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)