As jy van sjokolade-bedekte kersies hou , moet jy hierdie resep probeer! Kersfees-marshmallows, vol kersie-geur en baie gekapte maraschino-kersies, word 'n dun in sjokolade gegee voordat dit bedien word. Hulle is 'n prettige afwyking van tipiese Vanilla Marshmallows, en is ideaal vir gourmet s'mores of geskenk gee.
Op soek na ander vrugtige marshmallow resepte? Probeer om Aardbeien , Lemon , Mango , Framboos, of Oranje Marshmallows te maak!
Wat jy benodig
- 1/2 koppie maraschino kersies
- 2 groot eierwitte (by kamertemperatuur)
- 1 koppie koue water
- 3 koeverte ongeglaariseerde gelatien (1/4 ounce elk)
- 2 koppies suiker
- 1/2 koppie ligte maisstroop
- 1/4 teelepel sout
- 2 tot 3 teelepels kersie ekstrak
- 1 buis pienk gel kos kleur
- 1 koppie suiker (vir stowwe)
- 12 gram sjokolade snoep bekleding
Hoe om dit te maak
1. Sowat 30 minute voordat jy die marshmallows gemaak het, fyngekap die maraschino-kersies. Plaas hulle tussen dik lae papierdoek en druk goed om soveel vog moontlik te verwyder. Laat hulle sowat 30 minute sit om uit te droog (langer is oke.) Om vogtige kersies te hê, sal jou marshmallows gooeier maak, so probeer om soveel vloeistof uit te kry as moontlik.
2. Rangskik 'n bakpaneel van 9x13-inch met kleefplastiek, wat op en oor die kante strek.
As jou rol kleefwrap nie wyd genoeg is nie, oorvleuel twee repies plastiekwrap. Spuit die binnekant met nonstick kook spuit.
3. Plaas die kamertemperatuur eierwitte in die bak van 'n groot staanmenger met 'n klitsbeslag.
4. Giet 1/2 koppie koue water in 'n klein bak en klits in die gelatien. Sit die bak opsy om die gelatien te laat bloei, of vat die water op.
5. Giet die oorblywende 1/2 koppie water in 'n medium swaarbottende kastrol, en roer die gesmelte suiker, die ligte maisstroop en die sout by. Plaas die pan oor medium-hoë hitte en bly roer totdat die suiker oplos. Borsel die kante van die pan af met 'n nat deegborsel om enige verdwaalde suikerkristalle te verwyder. Voeg 'n snoeptermometer by.
6. Kook die suikerstroop, sonder om te roer, totdat die termometer 260 ° Fahrenheit bereik. Dit sal 10-15 minute duur, dus terwyl jy wag vir die suiker om te kook, mik die gelatine vir ongeveer 20 sekondes totdat die gelatien vloeibaar is.
7. Wanneer die suikerstroop 245 ° Fahrenheit bereik, begin die eierwitte teen medium spoed klop. Die eierwitte moet goed geslaan wees en ongeveer dieselfde tyd vasgehou kan word. Die suikerstroop bereik 260 ° Fahrenheit.
8. Wanneer die suikerstroop by 260 ° is, verwyder die pan uit die hitte en versigtig klits in die vloeibare gelatienmengsel. Dit sal bubble up en stoom 'n bietjie, dus kyk na jou hande tydens hierdie stap.
9. Die suikerstroop moet nou by die eierwitte gevoeg word. As jou kastrol nie 'n tuit het nie, gooi die siroop in 'n groot mengbeker of kruik met 'n tuit om meer beheer oor die proses te gee.
Draai die menger laag, en met die menger loop, stadig die warm suikerstroop in die geklitste eierwitte. Probeer die siroop naby die kante van die bak gooi, sodat dit nie die klits slaan nie en oral spat.
10. Sodra al die stroop by die blankes bygevoeg is, verhoog die spoed van die menger geleidelik totdat dit op medium-hoë spoed loop. Klits die marshmallow totdat dit baie dik, blink en ondeursigtig is, ongeveer 8-10 minute, afhangende van jou menger. Wanneer jy die klitsvis uit die marshmallow lig, moet dit stadig in die dik lint uit die klitswater stroom. Voeg 2 teelepels kersie-ekstrak en 'n paar druppels pienk koskleursel by en meng dit goed. Smaak die marshmallow, en voeg bykomende kersie-aroma by, indien nodig, totdat jy 'n lekker sterk kersie-geur kry. Voeg die gekapte kersies by en roer dit in.
11. Gooi die marshmallow in die voorbereide pan en maak dit glad in 'n gelyke laag. Laat die marshmallow sit en rus, ongestoord, by kamertemperatuur totdat dit heeltemal ingestel is, sowat 8 uur.
12. As jy gereed is om die marshmallow te sny, stof jou werkoppervlak met poeier suiker en strooi 'n laag poeierkool op die moerasstroop. Klap die marshmallow gesig-down op die werkoppervlak en skop die foelie of klou wrap van die rug af. Stoof 'n groot sjefsmek met poeier suiker en sny die marshmallow in lang dun stroke, maak die mes gereeld skoon, want dit raak taai. Sny die stroppe Marshmallow in klein blokkies. Trek die marshmallows vierkante in poeier suiker om te verhoed dat hulle bymekaar steek.
Stoot soveel oortollige poeiermelk as moontlik af.
13. Plaas die sjokolade-laag in 'n mikrogolfvrye bak, en mikrogolf tot smelt, roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom. Bedek verskeie bakplaatjies met perkament of waspapier. Hou 'n marshmallow by die hoek en steek die helfte in die gesmelte sjokolade. (As jy verkies, kan jy die hele ding in sjokolade doop!) Sit dit op 'n bakplaat en herhaal met die res van die marshmallows. Verkoel die bakies kortliks om die sjokolade vir ongeveer 15 minute in te stel. Sodra dit ingestel is, kan u die marshmallows in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur stoor vir tot twee weke.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 199 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 30 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |