Hoe om Koue Hoender veilig te Dooi

01 van 05

Hoe om Koue Hoender veilig te Dooi

Om kippe veilig van 'n rotsstroopvrye toestand na 'n ontdooide gereed-tot-kook-toestand te maak, bring baie vrae. Hier is die antwoorde.

Eerstens moet hoender nooit op die toonbank by kamertemperatuur of in 'n bak warm water ontdooi word nie. Die volgende metodes moet jou toelaat om die hoender te ontdooi en dit uit die "gevaarsone" (40 tot 140 ° F) te hou, wat die temperatuursone is wat bakterieë laat groei.

In die algemeen moet groter hoenderhappies, veral 'n hele hoender, in die yskas ontdooi word, aangesien die hoender buite gaan kook as dit in 'n mikrogolf ontdooi word en dit sal baie lank in 'n bak kom water. Maar kleiner snye, en veral beesvleis snitte, doen goed met die koue bak water of mikrogolf metode.

02 van 05

Koeldrank ontdooi

Dit is die mees betroubare en veilige metode, en ook die een wat geen handige aandag verg. Maar jy moet vooruit beplan, veral as jy 'n hele voël, of 'n groot hoeveelheid stukkies stukkies in 'n enkele pakkie, ontdooi. Selfs 'n pond gemaalde hoender of 'n paar pond hoenderborsies sal waarskynlik tot 'n dag neem om ten volle in die yskas te ontdooi, en 'n vyf pond voël kan twee dae neem. Jy kan koekie op hierdie manier laat ontdooi vir nog 'n dag of twee in die yskas voordat jy dit kook.

03 van 05

Vinnige Dooi in water

Bevrore hoender kan styf gesluit word (óf in vakuum verseëlde sakke of stewige, lekvrye, rits-opberg-sakke) in 'n bak koue water. Moenie warm water gebruik nie! Behalwe dat dit moontlik bakterieë kan vorm, sal warm water ook die vleis van die vleis begin kook voordat die middel ontdooi word. Verander die water elke 30 tot 45 minute om seker te maak dat die water koud bly. Grondvleis kan in 'n uur ontdooi, 'n klein hoeveelheid bottelvleis sal waarskynlik in 1 tot 2 uur ontdooi, groter hoeveelhede en groter snitte kan 'n paar uur neem.

As jy verskeie stukkies in 'n sak ontdooi, sodra die stukke genoeg ontdooi het om geskei te word, maak die sak oop, trek die stukke uitmekaar, herpos die sak en keer dit terug na die water. Hou aan tot die vleis ontdooi word. Sodra die vleis met hierdie metode ontdooi word, moet dit dadelik gaar word.

04 van 05

Mikrogolf-ontdooiing

Sommige nuwer mikrogolwe het instellings wat jou toelaat om die hoender (en baie ander bestanddele) te ontdooi deur net 'n knoppie te druk. Lees jou handleiding om te sien of jou mikrogolfoond hierdie soort kapasiteit het, en let op spesiale aanwysings wat verband hou met die hoeveelheid hoender en die tipe sny. Andersins kan jy jou hoender in die mikrogolf ontdooi, maar dit sal van jou aandag vereis. Sit die mikrogolfoond om te ontdooi, en kyk elke paar minute om te sien wanneer dit behoorlik ontdooi word. Beweeg die hoender in die mikrogolfoond, veral as jy nie 'n roterende skinkbord het nie. Selfs as jy baie waaksaam is, sal die dunner dele van die hoender dikwels begin kook, terwyl die dikker dele nog ontdooi, dus is dit nie die ideale metode vir ontdooiing nie. Vleis ontdooi in die mikrogolf moet dadelik gaar word.

05 van 05

Kook Bevrore Hoender

Jy kan hoender in sy bevrore toestand kook. Die algemene reël is om nog 50% van die kooktyd te voeg vanaf die tyd wat in die resep voorgestel word. Sekere gaarmaakmetodes, soos braai, of kook dit in die stadige koker, of gebruik die hoender in soppe en stowe, leen hulleself beter om vleis te kook. Ander metodes (soos sautéing, braai, of mikrogolf) kan effens ongelyke resultate lewer, met die buitekant van die hoender wat meer gekook is as die binnekant, of 'n minder as ideale tekstuur. Byvoorbeeld, jy sal nie 'n lekker gekarameliseerde buitekant op 'n stukkie bevrore hoender kan kry as jy dit soteer nie, aangesien die vog in die hoender stadig vrygelaat word, aangesien dit in die pan ontdooi, wat voorkom dat dit bruin word.