Om te chill of nie te chill?

Die yskas is 'n goeie plek om kos te stoor. Maar weet jy watter kosse nie verkoel moet word nie? Wat moet altyd? Wanneer moet jy kos kos? En hoe lank bly kos in die yskas veilig en vars?

Eerstens, leer ons 'n bietjie oor yskaste

• Jou yskas moet op 'n temperatuur van 40 grade Fahrenheit of onder tot 32 grade Fahrenheit gestel word. Dit is laag genoeg om stadige ensimatiese prosesse en die groei van bakterieë te help, maar nie koud genoeg om voedselkwaliteit te beïnvloed deur yskristalle te laat ontwikkel nie. Dit is 'n goeie idee om 'n yskastermometer in die yskas te hou om seker te maak die temperatuur is laag genoeg vir voedselveiligheid .

• Bedek altyd kos in jou yskas. Die lug in jou yskas is uiters droog en kos sal vinnig uitdroog, kwaliteit verloor, en in 'n kort tyd ongemaklik raak as dit nie gedek word nie. Om kosse te dek, verhoed ook fyn of delikate kosse (soos suiwelprodukte) van die verkryging van geure van ander voedsel (soos kool).
• Die koel temperature in die yskas vertraag die proses van ensieme in die kos en vertraag bakterie-voortplanting. Dit vermeerder voedselkwaliteit, smaak en tekstuur en hou voedsel veiliger langer. Koeling vermy bakterieë nie en kan nie voedselkwaliteit verbeter nie.
• Moenie bang wees om warm kos in die yskas te sit nie. Die apparaat word gemaak om voedsel af te koel. Die verkoeling proses sal vinniger in die yskas gebeur, en gee bakterieë minder tyd om te groei in die temperatuurgevaarsone van 40 - 140 grade Fahrenheit. As jy 'n groot kastrol of skottel het wat nodig is om te verkoel, skei die kos in kleiner, vlak (nie meer as 3 "diep) individuele houers vir vinniger verkoeling. Dit kan 'n pot vol warm hoendersoep 24 uur neem om af te koel tot 'n veilige temperatuur in die yskas! Verdeel en verower bakterieë!

• Moenie die yskas oorlaai nie. Daar moet genoeg spasie wees tussen voedsel wat lug vrylik rondom hulle kan sirkuleer. Op hierdie manier sal die temperatuur selfs meer deur die toestel wees.
• Gebruik jou yskastermometer om die temperatuur van die crispers en rakke te monitor. Die koudste gedeelte van jou yskas is nie die plek om brose kosse soos slaaie en delikate vrugte te stoor nie. In my yskas is die boonste rak die koudste plek; blaarslaai daar yskristalle, dus maak ek seker dat dit op 'n laer rak gestoor word.

• Kos wat verkoeling benodig, moet binne 2 uur na eet in die yskas geplaas word om bakterieë te help voorkom. As die omgewingstemperatuur meer as 80 grade Fahrenheit is, krimp die tydsekuriteitsgebied tot 1 uur. Moenie hierdie reël oortree nie !!!
• Ten minste een keer elke drie weke, verwyder alles uit jou yskas. Werk vinnig (onthou die 2 uur reël!), Vee al die binneoppervlakke af met 'n koeksoda-oplossing. Droog deeglik. Let ook op die seëls en gaskets. Ek het my yskas afgeskakel terwyl dit skoongemaak is, maar nou laat ek dit net aanhou sodat dit die aanbevole temperatuur vinniger bereik ná hervulling. Die feit dat my kos nog veilig en goeie gehalte is, kompenseer meer vir die hoeveelheid krag wat ek mag mors.

Kos wat moet verkoel word

• Luncheon vleis: Ongepakte pakkies kan in die yskas gestoor word tot die datum op die verpakking gestempel word. As dit oopgemaak word, moet hierdie produkte binne vyf dae geëet word.
• Melk: Vars melk moet altyd in die yskas gestoor word.
• Eiers: Moenie eiers in die yskasdeur berg nie, want die temperatuur is nie koud genoeg om die eiers veilig te hou nie. Wees baie versigtig om gebruiksdatums op gepasteuriseerde eiers en eierprodukte te gebruik.

• Kaas : Alle kase moet styf toegedraai en verkoel word.
• Vars vleis insluitende seekos: Vars vleis moet onmiddellik verkoel word wanneer dit by die winkel gebring word. Wikkel die verpakking in bykomende plastiekwrap of in plastieksak. Maak seker jy plaas nie rou vleis bo enige voedsel wat ongekookt geëet word om te verhoed dat sappe van die vleis op ander kosse drup nie. Vars heel vleis moet binne 3-5 dae gebruik word. Varsgemaalde vleis moet binne 1-2 dae gebruik word.
• Spek en wors: Verkoel die ongeopende verpakking sowel as die oop pakket. Die nuwer vorms van raapstabiele spek kan voor die opening in die spens gestoor word.
• Ingemaakte ham: Die meeste ingemaakte hamme kan gestoor word voordat hulle in die spens oopgemaak word. Lees die etiket sorgvuldig deur en volg aanwysings.
• Marinerende kosse: Altyd wanneer voedsel gemarineer word, stoor dit in die yskas om bakteriële groei te voorkom.

• Ontdooi kos: Spoel altyd bederfbare kosse soos braaikolle, vleis, pluimvee en seekos in die yskas. Moet nooit by kamertemperatuur ontdooi nie.
• Vrugte: Draai goed en koel. Moet hulle nie was voordat hulle gestoor word nie, of hulle sal meer geneig wees om te vorm.
• Groente: Alle groente moet die yskas opberg, behalwe aartappels en uie.
• Deeg: Enige deegproduk moet in die yskas gestoor word. Hou buisdeeg in die yskas tot net voor dit gebruik word; anders sal hulle te veel versag.
• Gebakte produkte wat room- of vla-vulsels bevat: Hierdie produkte sluit in koeke, pasteie, brood, koffie koeke en koekies. Draai goed en stoor in die yskas.
• Botter: Verkoeling in oorspronklike verpakking. Sommige sê jy kan botter by kamertemperatuur stoor; Dis jou keuse.
• Blaargroen: Hou dit in plastieksakke in die yskas.
• Enige ingemaakte of gebottelde of verpakte voedsel wat op die etiket "koel na die opening" moet wees, goed, koel na opening.

Kos wat nie verkoel moet word nie

• Aartappels en patats: Wanneer aartappels verkoel word, verander die stysels in die vleis na suikers. Dit sal die aartappels soet maak wanneer dit gaargemaak word. Maak seker dat aartappels en uie apart gehou word wanneer dit gestoor word.
• Ingemaakte Parmesaankaas: As jy die fyngratreerde Parmesaankaas in die groen blik koop, kyk na die etiket. Dit sê nie verkoel nie - selfs na die opening!
• Heuning: Heuning sal verdik en kristalliseer indien dit in die yskas gestoor word, selfs nadat dit oopgemaak is. As dit gebeur, kan jy die geopende bottel heuning in 'n pan warm water plaas en dit sal terugkeer na 'n gietbare, gladde tekstuur.
• Olies behalwe moerolies: Die meeste olies sal verdik en wolk word as dit in die yskas gestoor word. Die uitsondering is moerolies, wat baie vinnig rancid kan word en moet verkoel word.
• Gebakte koekies: Moenie koekies koel maak nie, tensy dit 'n room of vla. Hulle sal baie vinniger gaan en vinnig kwaliteit verloor as dit in die yskas gestoor word.
• Grondboontjiebotter: Lees die etiket op die grondboontjiebotter wat jy koop. Sommige vars organiese handelsmerke vereis verkoeling. Maar die meeste gewone grondboontjiebotter moet, na die opening, gestoor word, styf bedek word, in die spens.

• Tamaties: Tamaties hou nie van koue temperature nie. Jy kan dit in die yskas stoor, maar die selstruktuur sal afbreek, wat 'n onaangename, growwe tekstuur tot gevolg het.
• Brood: Die stysel in brood verander struktuur onder verkoeling (genoem retrogradasie), wat die broodtekstuur harder maak. Brood verloor ook vog vinniger in die droë yskas omgewing. Moenie brood afkoel totdat die etiket sê nie.
• Sjokolade: Wanneer sjokolade te koud gehou word en dan na kamertemperatuur gebring word, kan kondensasie suiker kondenseer bo-op die produk, wat 'n rowwe oppervlak met die naam suikerblom vorm. Tensy dit op die etiket gerig is, stoor sjokolade, styf toegedraai, in 'n koel kas.
• Uie: Moenie uie in die yskas stoor nie. Hulle moet op 'n koel, droë plek in 'n oop houer gestoor word - weg van aartappels, omdat hulle elkeen 'n gas uitstoot wat hulle beide vinniger laat vorm en rot!

Kom ons leer nou oor vries.

Lees eers hoe om voedsel te vries vir spesifieke wenke. Om kosse suksesvol te bevries, is daar enkele eenvoudige reëls wat jy moet volg. Die twee belangrikste stukkies advies is om seker te maak dat jy die kos goed wrap en dat jy deeglik hou van wat in jou vrieskas is. Vriesbrand is dehidrasie van die voedsel wat veroorsaak word deur onbehoorlike verpakking, en mors kos; Dit word veroorsaak deur verdamping wanneer kos nie goed toegedraai word nie. En as jy nie die kos in jou vrieskas etiket nie en 'n gereelde opgradering van wat daar is, sal jou vrieskas in 'n baie kort tyd ondeurdringbaar wees - wat ook kos mors.

Bevrore gevriesde kosse wat jy al langer as 'n paar dae wil stoor. Volg vervaldatums vir die beste gehalte. Tensy jy van plan is om dit dadelik te gebruik, hou produkte wat jy in jou vrieskas gevries het.

Wanneer jy inkopies doen, hou gevriesde kosse in die inkopieswag by en pak hulle eerste uit wanneer jy by die huis kom. Plaas altyd gevriesde kosse onmiddellik in die vrieskas. Jou vrieskas temperatuur moet onder 0 ° F wees. Gebruik 'n termometer om die temperatuur te monitor.

Gebruik mikrogolf veilige plastiek wrap as jy beplan om die bevrore kos in die mikrogolf te ontdooi of te kook. Vries kos in kleiner porsies sodat die kos vinniger afkoel en ontdooi vir die beste gehalte. Vries in dun porsies. Onthou dat vries nie kosse sal verbeter nie, dit sal hulle net op hul oorspronklike varsheid en gehalte hou. Vries slegs kos van topkwaliteit.

Voedsel wat gevries moet word

• Vries bevrore pasta's, vleis, ontbyt items, bevrore sappe, bevrore pizza's, en gevriesde pluimvee en seekos.
• Hou die items in die vrieskas totdat jy gereed is om dit te gebruik of kook.
• Jy kan bestanddele vir 'n oondbak in individuele pakkies (hoender, groente, kaas) vries, en plaas dan die kleiner pakkies in een groot sak. Benoem goed, insluitend ontdooiing en bakinstruksies, dan vries.
• Lynpannetafels met 'n swaar foelie voor die montering. Vul die oondbak, vries, verwyder dan die foelie-toegedraaide kos en seël in die ziplock-vragmotorsak. Plaas in die oorspronklike houer om te ontdooi en bak.
• As jy langer as 'n paar dae vleis wil bewaar, moet dit gevries word. Draai veilig in vrieskas, seël, etiket en vries tot drie maande.
• Vrugte vries: Om klein vrugte soos frambose en bloubessies te vries, plaas in 'n enkele laag op 'n koekblad. Vries tot vas, pak dan in vrieskaste. Om groter vrugte te vries, kan jy hulle pureer of kap. Vries in enkele laag of in 'n harde kanthouer.
• Om groente te vries: Die meeste groente het voordeel uit blanchering voor vries. Laat die gekruide groente in ongeveer 10 tot 30 sekondes in kokende water om die kleur te stel. Duik in yswater, droog en vries individueel soos jy vrugte doen. Pak in hardhartige houers.

Kos wat nie gevries moet word nie

• Delikate groente: Slaai, tamaties, radyse en komkommers vries nie goed nie omdat hul selstruktuur afgebreek word. Jy kan vars tamaties vries, maar gebruik dit slegs in gekookte geregte soos tamatie of spaghetti sous.
• Vrugte: Waatlemoen, druiwe, appels en sitrusvrugte moet nie goed vries nie. Oor die algemeen verloor enige vrug met 'n hoë waterinhoud die kwaliteit wanneer dit gevries word. Jy kan bloubessies, frambose, aarbeie, perskes en nektariene vries.
• Gekookte eierwitte: Gekookte eierwitte word rubberagtig wanneer dit gevries word. Jy kan dit in 'n slaai of toebroodjie vries as dit fyngekap en gemeng word met ander bestanddele.
• Mayonnaise: Mayonnaise skei wanneer bevrore. In 'n kastrol kan mayonnaise goed vries. Gebruik gekookte slaaisous in plaas van mayonnaise.
• Aartappels: Gekookte en rou aartappels word sag wanneer dit gevries word. Gebruik gekoopte bevrore aartappelwiggies, stukkies of hasjbruin wanneer 'n braaikas gevries word.
• Melk-verdikte souse: Hierdie souse en grawe word afgeskei wanneer dit ontdooi word. Vries sonder verdikkingsmiddel, voeg dan meel by wanneer dit weer verhit word.
• Koringstys-verdikte souse: Hierdie souse en druppels verdik met mieliestys apart wanneer dit ontdooi word. Vries sonder die verdikkingsmiddel, voeg dan maaskaas by wanneer dit weer verhit word.
• Room- en vlaamse taartvullings: Hierdie kosse is geneig om te skei en 'weep' (vog verskyn op die oppervlak) wanneer dit gevries word.
• Gekookte rypsoorte : Gekookte rypsoorte, soos sewe minute, word rubbery en taai wanneer dit gevries word.
• Gekookte pasta : As jy gekookte pasta wil vries, meng dit met 'n sous of sous voor vries. Plain gekookte pasta word te sag indien dit alleen bevrore is.
• Salade Groentes: Die selstruktuur van slaai-groente word vernietig wanneer dit gevries word; moenie vries nie.
• Roomkaas: Roomkaas word krummelagtig en korrelig wanneer dit self bevrore is. Dit sal goed vries wanneer dit met ander bestanddele, soos melk of room, in 'n sous gemeng word.