Käsespätzle of kaas-noodle-oond is 'n gewilde gereg in Duitsland en mense hou daarvan om dit in die VSA te herskep omdat dit so maklik is om so goed voor te berei en te proe.
Hierdie resep is onmoontlik as jy die tyd neem om dit reg te maak. Tuisgemaakte spätzle is die beste vir hierdie gereg, hoewel jy gedroogde noodles uit die winkel kan vervang, indien nodig.
Karameliseer die uie neem ongeveer 1 uur, die noedels neem 30 minute en die oondbak moet 35 minute gebak word, dus beplan dienooreenkomstig.
Gruyère-kaas is tradisioneel, maar Emmental, raclette of gladde smelt, effens stinkende kaas kan vervang word solank jy dit wil.
Wat jy benodig
- Vir die Uie:
- 2 teelepels
- olyf olie
- 1 teelepel botter
- 2 medium uie (kwart en gesny)
- Vir die Spätzle :
- 2 koppies all-purpose flour
- 1/2 teelepel sout
- 2 groot eiers
- 1/2 koppie water
- Vir die Ovenschotel:
- 1/2 koppie broodkrummels (min of meer)
- 2 eetlepels botter (min of meer)
- 1/4 teelepel
- neutmuskaat (vars gerasper)
- 4 gram Gruyère kaas
Hoe om dit te maak
Karameliseer die Uie
- Begin om die gekarameliseerde uie ongeveer 1 uur voor die oondbak in die oond te maak.
- Verhit die botter en olie in 'n nonstick pan op medium. Draai hitte tot lae en voeg uie by. Roer elke paar minute vir sowat 'n uur, of totdat uie effens bruin is en soet genoeg is vir u smaak. Hier is meer inligting oor karameliserende uie .
- Skakel die hitte af en sit die uie opsy.
Maak die Spätzle
- Hier is 'n stap-vir-stap gids vir die maak van spätzle met 'n spätlebrett (houtbord wat druppelsnutels maak). Jy mag 'n vergieter gebruik om die noedels of 'n rasteragtige toestel te vorm met 'n hopper daarop, wat 'n spätzle-maker genoem word.
- Sit 'n groot pot water op om te kook. Jy kan sout byvoeg as jy wil.
- Om die deeg te maak, klits die meel en sout saam in 'n medium bak. Klits die eiers in 'n klein bak of maatbeker met die water en voeg by die meel-sout mengsel.
- Klop vir 'n paar minute of tot deeg glad is. Laat die deeg vir 10 minute rus en klop dit weer. Voeg water of meel by om die konsekwentheid aan te pas by 'n dik beslag ('n bietjie dunner as bruinbeslag).
- Plaas die helfte van die deeg in die bakkie van die spätzle-maker wat oor die prutwater geplaas word. Druk en trek die vuller heen en weer, skep 'n deeggolf in die vuller. Klein stukkies deeg word aan die ander kant uitgestoot en in die water laat val. Hulle is vetter en meer traanvormig as die spätzle wat jy met 'n bord maak.
- Die noedels val na die bodem van die pot en styg dan na die oppervlak. Laat hulle daar vir nog 2 of 3 minute sit en skop dit dan uit met 'n lepel of klein sif. Spoel kortliks in warm water, dreineer dan goed en sit eenkant.
- Gebruik die tweede helfte van die deeg en maak nog 'n pakkie noodles. As die nudels aan die onderkant van die pan vasgehou word, gee 'n vinnige roer om los te maak. Hulle moet dan na die top toe styg.
Plaas die Oond
- Botter en strooi 'n 1 1 / 2- tot 2-kwart-oondbak met broodkrummels.
- Wanneer nudels klaar is, voeg dit by die (afgekoelde) pan saam met die gekarameliseerde uie. Voeg die gerasperde neutmuskaat en 3/4 van die gerasperde kaas by en roer om dit te meng.
- Skep lepellemme in die oondbak, strooi oorblywende kaas en bak, bedek, by 350 F vir 20 minute en dan vir 15 minute oopgemaak. As jy wil, breek die kaas by die braaikuiken in die laaste 5 minute.
- Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 456 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 275 mg |
| natrium | 743 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 21 g |