'N Sagte tuisgemaakte tamatiesous met Marokkaanse speserye vorm die basis vir hierdie lekker garnale tagine. Die voorbereiding is baie soortgelyk aan dié van Tagine of Calamari in Tomatensous en Tagine of Mussels in Tomatensous.
Let daarop dat ek graag die sterte van die garnale verwyder om gemak te eet; Jy mag die sterte oplaat as jy verkies. Let ook daarop dat die voorbereidingstyd verminder sal word indien u garnale gebruik wat reeds gedop en skoongemaak is.
Kookaanwysings bel vir die voorbereiding van die sous en garnale in 'n tradisionele Marokkaanse tagine . As jy nie een het nie, kan jy 'n diep pannetjie in plaas daarvan gebruik, of jy sal dalk probeer om in 'n tagra te kook, wat lak met aluminiumfoelie bedek kan word.
Wat jy benodig
- 2 pond. 3 oz./1 kg garnale (groot)
- 2 pond. 3 oz./1 kg tamaties (vars en ryp)
- 1/3 koppie olyfolie
- 1 medium ui (fyngekap)
- 7 knoffelhuisies (gedruk)
- 1 1/2 tl. paprika
- 1 1/2 tl. komyn
- 1 1/2 tl. sout (of na smaak)
- 1/2 tl. Gemmer
- 1/2 tl. Rooipeper
- 2 eetlepels. vars pietersielie (fyngekap)
- 2 eetlepels. vars koljander (fyngekap)
- Opsioneel: 1 lourierblaar
- Garneer: Gehakte vars pietersielie
- Garneer: grofgemaalde swartpeper
- Garnering: skywe of wigies suurlemoen
Hoe om dit te maak
Maak die Garnale skoon
Was die garnale onder lopende water en dreineer. Verwyder die kop, bene en skulpe (en sterf indien nodig); bedek die garnale indien nodig. Was die garnale weer en sit eenkant in 'n kuil om te dreineer.
Maak die Tamatiesous
Skil, saad en kap die tamaties. (Of as die tamaties baie sag is, kan jy dit half in die blokkies sny, saad hulle en rooster.) Plaas die tamaties opsy.
Plaas die basis van 'n groot tagine oor medium-lae hitte.
(Die gebruik van 'n diffuser tussen die hittebron en tagine word aanbeveel.) Voeg die olyfolie en uie by en soteer versigtig vir 'n paar minute, of totdat die uie begin versag. Voeg die knoffel by en soteer net vir 'n minuut of twee tot baie geurig. Onthou om die lae hitte in stand te hou en vermy die knoffel.
Voeg die tamaties, speserye en kruie by en roer om te kombineer. Bedek, en laat die tagine stadig 'n prut kry. Moenie die hitte verhoog om dinge op te spoed nie. Gaan voort met die tamaties, roer af en toe, vir sowat 30 minute, of tot die tamaties met die agterkant van 'n lepel en 'n dik sousvorm gevorm kan word.
Kook die Garnale
Voeg die gesoute garnale by die tamatiesous, tesame met 'n paar eetlepels water as jy voel die sous moet verdun word, en bedek. Kook die garnale vir 'n paar minute en roer dan saggies om die garnale oor te draai. Gaan kook vir nog 'n paar minute tot die garnale net gedoen is. Verwyder die tagine van die hitte.
Om te bedien
Wanneer dit gereed is om te dien, gooi die lourierblaar uit en versier die tagine met gekapte pietersielie, 'n paar draaie van die pepermeul en vars suurlemoenskywe. Suiwelwiggies kan aan die kant aangebied word.
Dit is normaal om die garnale direk van die tagine te bedien, met elkeen wat van sy kant af eet. In plaas van 'n vurk word Marokkaanse brood gebruik om die garnale en sous op te knap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 380 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 333 mg |
| natrium | 1,481 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 43 g |