Die onderskeid tussen die rooster van 'n hele hoender en die stukkies bak, is belangrik vir hierdie resep. Met 'n gebraaide hoender, wil jy die voël soveel moontlik verhef - met 'n braaipan met 'n rek. Op dié manier is dit die warm, droë lug van die oond wat dit kook, wat 'n pragtige knapperige vel lewer terwyl die vleis sappig bly. Met gebakte hoender kook jy dit teen 'n laer temperatuur as 'n gebraaide hoender, maar met gebakte hoender skiet ons vir 375 °.
Aangesien die hoender gesny word en die stukke plat in 'n bakgereg lê, voer die gereg hitte direk in die onderste helfte van die hoender, wat anders as lug is. Jy kry die sissende vet op die bodem, vir een ding, wat dit wonderlik kraak maak onder. So is 'n hoender wat voorberei is soos ek net beskryf het, halfpad tussen braai en braai. Of dalk nie halfpad nie. Veertig persent, kom ons sê.
Nog 'n verskil is dat 'n gebakte hoender gewoonlik in gesoute meel gemeng word voordat dit gekook word, wat ons nie doen wanneer 'n hele voël gebraai word nie.
Wat jy benodig
- 1 groot friteuse hoender, in 8 stukke gesny
- 1 stok botter, gesmelt
- 1/4 koppie meel
- 1/2 tersaak paprika
- 1/2 tl
- wit peper
- 1/2 tsp gedroogde tiemie, verkrummel
- 1 teelepel
- Kosher sout
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 375 ° F.
- Meng die meel, sout, peper en ander speserye in 'n vlak gereg.
- Giet die hoender droog met papierhanddoeke.
- Werk een stuk op 'n slag, gooi elke stukkie hoender in die meel, doop dit in die gesmelte botter en laat dit dan na 'n bakkie vou-kant toe.
- Bak vir sowat 'n uur of tot die sap klaar is en die hoender is goed bruin en heeltemal gekook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 807 |
| Totale vet | 67 g |
| Versadigde vet | 34 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 1,040 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 35 g |