Twee metodes as jy dit nou nodig het, en twee as jy 24 uur kan wag
Daar is ongeveer vier verskillende maniere om jou eie karringmelk te maak, en die beste metode vir jou sal afhang van wat jy nodig het, en hoe gou jy dit nodig het.
Gebruik die eerste twee metodes wat hieronder beskryf word, en maak jou eie karringmelk in 10 minute of minder. Die tweede twee metodes duur langer.
As jy 'n ware gekweekde karringmelk wil maak, wat jy by die winkel koop, sal dit sowat 24 uur duur, en jy sal moet begin met 'n aktiewe karnemelkultuur of 'n koppie werklike gekweekte karringmelk.
Maar as ek karringmelk gehad het, sou ek nie my eie karringmelk moes maak nie!
Heeltemal reg. So as jy kyk na 'n resep wat kersmelk verlang, en jy benodig nou karringmelk, is daar 'n paar dinge wat jy kan doen.
Die hoofrede waarom 'n resep vir karnemelk sal roep, is die suur, behalwe die tert-geur en romerige dikte wat die karringmelk bied. Die suur in karringmelk is 'n byproduk van die fermentasieproses, en dit sal koeksoda of bakpoeier aktiveer, waardeur jou brood of muffins of pannekoeke kan styg.
As dit is wat jy nodig het, het jy twee tegnieke om van te kies.
Hoe om karringmelk vinnig te maak (Metode # 1):
Dit is 'n baie maklike metode. Voeg net een eetlepel suurlemoensap of asyn by een koppie melk by en laat dit ongeveer tien minute by kamertemperatuur sit. As jy meer as 'n koppie benodig, hou net die verhoudings dieselfde. Gebruik twee koppies melk en twee eetlepels suurlemoensap of asyn vir twee koppies.
Soos ek opgemerk het, sal hierdie metode jou nie 'n ware gekweekte karringmelk gee nie, maar eerder suurlemoenkool. Dit beteken dat jy dit kan gebruik in 'n resep vir koekies of pannekoeke of wat en die suur sal die bakpoeier of koeksoda net soos dit moet aktiveer.
Hoe om karringmelk vinnig te maak (Metode # 2):
Ook 'n baie maklike metode.
Neem net ¾ koppie jogurt of suurroom en dun dit uit met ¼ koppie melk (of selfs gewone water). Dit sal 'n koppie "karringmelk" maak, maar net soos die eerste metode, is dit nie 'n ware karringmelk nie, maar dit sal 'n toereikende plaasvervanger wees in watter resep ook al vir karnemelk is.
As jy nie baie haastig is nie, of as jy net belangstel in die proses, is daar twee maniere om jou eie gekweekte karnemelk te maak. In teenstelling met die twee metodes hierbo beskryf, wat eenvoudig behels die byvoeging van 'n suur na melk en dit te laat struikel, sal die metodes wat hieronder beskryf word, u ware, gekweekte karringmelk gee.
Hoe om Real Cultured Karnemelk te maak (Metode # 3):
Die maklikste manier om jou eie gekweekte karnemelk te maak, is as jy reeds 'n kultivêre karringmelk byderhand het. Hier is die stappe:
- Begin met 'n ¾ koppie (6 oz.) Gekweekte karnemelk in 'n baie skoon glas kwart pot. Voeg 3 koppies volmelk by. Dit help as die karringmelk vars is, want die lewende karringmelkkulture is meer aktief in vars karringmelk.
- Maak die pot styf, gee dit 'n goeie skud om alles saam te meng, en laat dit 24 uur lank by kamertemperatuur, soos in jou kombuis, sit. Die ideale temperatuurreeks is 70-77 ° F. Bo-op jou yskas kan 'n goeie plek wees.
- Na 24 uur het die karringmelk verdik tot waar dit die binnekant van 'n glas sal bedek, en dit moet 'n aangename tert-geur hê. Verkoel om te kou of gebruik dadelik, en stoor in die yskas waar dit vir 'n paar weke sal bly. Herhaal die proses so dikwels as wat jy wil wanneer jy tot die laaste 6-8 gram karnemelk gaan.
Die sleutel hier is die verhouding van 4: 1. Jy kan een koppie karringmelk en vier koppies volmelk gebruik, maar dit sal nie in 'n kwartbottel pas nie. Selfs al het jy twee eetlepels karringmelk links onderaan 'n karton, kan jy vier gram melk voeg en 5 gram karnemelk bymekaarmaak, en jy kan net daaraan verhoog deur die proses te herhaal.
Of jy kan 'n kwart karamelmelk koop en kombineer dit met 'n liter melk om vyf kwartels karringmelk te maak.
Die lekker ding van hierdie metode is dat jy die proses kan herhaal en teoreties nooit weer uit karnemelk hardloop nie. Maar jy moet seker maak dat die karringmelk wat jy gebruik as jou voorgereg altyd vars is.
Hoe om Real Cultured Karnemelk te maak (Metode # 4):
Jy kan aktiewe karnemelkulture koop, gewoonlik in vriesdroogde vorm, en gebruik dit om jou eie karringmelk te maak, basies deur die kultuur met volmelk te kombineer en dit 12-24 ure lank uit te sit, soos in Metode 3 hierbo. Soos met Metode # 3, kan jy hierdie metode herhaal, met die laaste bietjie karringmelk om die volgende bondel te begin.
Sien ook: Wat is Crème Fraîche?