Hierdie Suid-styl-raapgroen kombineer fyn hoender, ham en varktjies mooi, en hulle gaan goed met net oor enige hoofgereg. 'N Woord van versigtigheid: moenie die maisbrood vergeet nie! Suid-Afrikaners kan selfs weier om hulle te eet sonder varsgemaalde mieliebroodjies of mielies . En moenie die groentes dreineer nadat hulle gaar is nie! Die "potlikker" is 'n noodsaaklike deel van die gereg.
As jy vars raapgroen gebruik met 'n raap, kan jy die hele plant gebruik. Was, skil, en sny 'n raap in 1/4 duimblokkies en kook dit reg saam met die greens. Die gesnyde wortelwortel voeg kleur, geur en tekstuur by die groentes toe.
As jy of lede van jou familie vegetariër is, laat die spek uit en soteer die uie in 2 eetlepels olyfolie of botter. Gebruik groentebottel in plaas van hoendervoorraad en voeg vars tamaties bymekaar net voor dit bedien word.
Hierdie gereg kan ook gemaak word met groentes , groen , of mosterdgroen . Of maak die resep met 'n kombinasie van groen.
Suidelike groente word gewoonlik met peperasynsous bedien . As jy nie peperasynsous het nie, bedien dit met jou gunsteling-sous of gewone appelasyn.
Wat jy benodig
- 1 pond raapgroen
- 6 stroke spek
- 3/4 koppie gekapte ui
- 2 knoffelhuisies (gemaalde en gemaalde)
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1/8 teelepel rooi pepervlokkies
- 1 koppie hoenderaftreksel
- Sout, na smaak
- Opsioneel: Warm pepersous of peperasyn
Hoe om dit te maak
- Vul 'n skoon wasbak met koue water. Sit die raapgroen in die water en draai hulle om die sand los te maak. Dreineer die water en vul dan die wasbak en spoel weer. Gaan voort met spoel en dreineer totdat jy nie 'n korrel op die bodem van die wasbak kan voel nie.
- Verwyder dik stingels uit die blare en gooi dit weg. Knip die blare.
- Dobbel die spek in 1-duim-stukke.
- In 'n groot kastrol of oond oor medium hitte kook die spek totdat dit begin bruin en sommige van die vet het gelewer; voeg uie by en kook, roer tot uie sag word.
- Voeg die gemaalde knoffel, swartpeper en rooipepervlokkies by en kook vir 1 tot 2 minute langer.
- Voeg die gekapte raapgroen 'n handvol op 'n keer by, sodat elke toevoeging 'n bietjie verlang voordat jy nog meer byvoeg. Voeg die hoenderbottel by en bring dit weer tot kookpunt.
- Verminder die hitte tot laag en prut vir sowat 45 minute tot 1 uur. Roer die groente af en toe.
- Smaak en voeg sout by, soos nodig.
Wenke
Rooipruike kan nogal 'n bietjie sand aan die blare vasklou, dus moenie op die was of spoel tyd spoel nie. As hulle vars van die tuin is, kan hulle selfs insekte hê. As jy vermoed dat hulle insekte het, voeg 'n paar eetlepels sout by die eerste wasbak vol water en laat dit vir 'n paar minute week. Selfs as die pakket eise hulle skoongemaak word, spoel dit weer om seker te wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 118 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 311 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |