Po'boys is 'n klassieke Louisiana stapelvoedsel. Met 'n spesiale Franse baguette, dit is lig en fluffy in die middel en krokant aan die buitekant, is hierdie toebroodjies (volgens Wikipedia) oorspronklik met kladjes gemaak en gratis aan werkersklasmanne gegee - vandaar die naam arme seun. Gewoonlik gemaak met seekos, of ander plaaslike suidelike seekos, vereis hierdie weergawe 'n mengsel van ligte en donker vleis. As jy 'n mosterd wil hê, beveel ons aan 'n kursus- kreolle mosterd wat waarskynlik by jou plaaslike kruidenierswinkel gevind kan word.
Wat jy benodig
- 1 koppie hoender (gekap, rou: 'n mengsel van donker en lig sal die beste wees)
- 1 koppie
- bottermelk
- 1/2 eetlepels. warm sous
- 1 koppie meel
- 1/4 teelepel. sout
- olie vir braai
- 1 Franse brood "stok"
- 2 eetlepels mayo
- 4 snye tamatie
- 8 dillepitskyfies
- 1/2 koppie gesnyde blaarslaai
- stamp sout (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Om die hoender te pekel . Voeg die karringmelk, warm sous en hoender by in 'n seëlbare houer. Roer, seël en laat sit. Ek dink die hoender behou die beste tekstuur en smaak op 48 uur, maar 24 uur is nog steeds redelik goed.
- Wanneer jy gereed is om die toebroodjies te maak, kombineer die meel en sout in 'n vlak skaal en roer. Verhit olie tot 260 grade. Intussen, verwyder die hoendernuggies uit die pekel, vermy hulle in die meel, doop hulle terug in die karringmelk, dan terug in die meel. Laat die oortollige laag val voordat jy dit by die olie voeg. Braai die hoenderbroodjies vir 'n paar minute totdat dit goudbruin is, knapperig en die vleis word gekook. Verwyder die hoender en laat dit op 'n papierhanddoek rus.
- Sny die boonste derde van die Italiaanse brood af en sny die onderste twee-derdes uit. Vul die gaping met 'n bietjie mayo, gekapte blaarslaai, tamaties, hoender, piekels, en 'n bietjie meer mayo en 'n besprenkeling van groot gevlokte sout as jy iets het. Voeg die boonste rugkant by en dien.