Kook en Stoom, Braai en Braai Kreef
Vars, soet krap is die teken van verskillende seisoene in verskillende dele van die land. Of jy nou die somer blou krappe in Maryland of die winter Dungeness krappe in Kalifornië kook, die soetste, lekkerste krap is net gaar. Jy kan dikwels krappe koop wat reeds gekook en skoongemaak is, maar die beste proe is krappe wat jy self gekook het. Koue krappe nadat hulle gekook is, verruil nie die geur nie, maar dit verminder dit effens.
Die goeie nuus is dat kookkruie super maklik is - gee net een van hierdie eenvoudige resepte 'n poging.
Hoe om krappe te kook
Kook is die algemeenste manier om krappe te kook en 'n gunsteling metode vir alle rasse.
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Sorg dat dit genoeg is sodat dit sout soos oseaanwater smaak. Sommige mense sweer deur bier of witwyn by die water te voeg. Voeg enige speserye by wat jy wil-Old Bay het sy aanhangers, dis seker, en dan die krappe.
- Voeg die krappe so vinnig na mekaar as moontlik, sodat hulle kook vir dieselfde hoeveelheid tyd. Bring die water weer tot kookpunt en kook tot die krappe begin dryf. Afhangende van die grootte van die krappe, sal dit in 10 tot 15 minute of so gebeur.
- Gebruik tang om die krappe te verwyder en uit te sit totdat hulle koel genoeg is om te hanteer.
Hoe om Stoomkrabbers
Stoomkrabbers help hulle dan om hul eie lekker sappe te hou en hulle hou daarvan om wateropgelê te word soos dit met kook kan gebeur.
- Bring 'n duim soutwater in 'n groot pot tot kookpunt.
- Plaas die krappe in 'n stoommandjie of voeg dit in, of steek hulle in die pot en laat die onderste krappe effens kook en dien as 'n platform vir die ander krappe om te stoom.
- Bedek en kook 10 tot 20 minute, afhangende van die grootte van die krappe. Verwyder die stoomboot of trek die krappe uit die pot met tang. Laat hulle sit totdat dit koel genoeg is om te hanteer voordat jy dit skoonmaak en bedien. Ek is bekend om hulle onder koel water te spoel om die proses te bespoedig.
Moet nooit krappe voorheen skoonmaak nie? Kyk hoe om krappe skoon te maak .
Hoe om te krap
Jy moet krappe skoonmaak voordat jy dit grill. Dit is vinniger om te kook of stoom dit eerste, sodat hulle halfgekook is en die rooster dit afwerk en 'n vuurryke geur voeg.
- Kook of stoom die krappe soos hierbo vir ongeveer 5 minute uiteengesit, laat hulle afkoel en maak hulle skoon.
- Trek die hele gekruide krappe (of helfte of kwartale afhangende van die grootte) met 'n bietjie olyfolie en miskien 'n gemaalde knoffelhuisie of twee, plus 'n paar gekapte roosmaryn of tiemie as jy wil.
- Sit dit op 'n warm rooster tot dit gaar en bruin is, sowat 4 minute per kant. (Het jy nou 'n sagte-shell krap? Sien hoe om dit hier te grill .)
Hoe om krappe te braai
Jy moet begin met 'n warm oond, so voorverhit dit (ten minste 450 F) eerste ding.
- Soos met gegraaide krappe (bo) moet jy vinnig kook of stoom en stryk hulle eerste (tensy dit is, jy is die tipe persoon wat 'n lewendige krap kan skoonmaak).
- Vryf die gekapte krappe met 'n bietjie olie of gesmelte botter, en aromatiese of speserye of kruie waarvan jy hou (gemaalde sjalot of knoffel is lekker, maar dit is ook 'n mengsel van gemaalde gemmer en groen uie).
- Sit die krappe in 'n hoofsaaklik enkele laag in 'n braaipan en kook in 'n warm oond (450 F of 500 F) totdat die krappe bruin en soteer (en gekook word), sowat 10 minute.
Sodra jy 'n paar gekookte krappe het, sien Hoe om krap te eet soos 'n pro en kry idees oor hoe om gebraaide krap te bedien .