Walliese resepte vir hoofgereggeregte kan nie Walliese lam ignoreer nie. Die natuurlik goeie geur van Walliese lam met die toevoeging van speserye, kruie en 'n bietjie soet. Die heuning, cider en roosmaryn is plaaslike Walliese geure, terwyl gemmer in Wallis geniet is sedert dit deur die Crusaders teruggebring is.
Wat jy benodig
- 2 duim / 5 cm. stukkie vars gemmer (geskil)
- 3 pond. 3 oz. / 1,5 kg. been van lam (Wallies)
- 4 tot 5 klein takkies vars roosmaryn
- 1 oz. 25 g. botter (gesmelt)
- 9 fl oz. / 50 ml. droë siter
- Sout en swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond 375 ° F / 190 ° C / gasmerk 5
- Sny die gemmer in slange. Gebruik 'n skerp mes, maak klein snye in die been van die lam en voeg die gemmer en roosmaryn in. Meng die botter en heuning saam en versprei dit oor die lam.
- Sit 'n braaiplein, gooi die helfte van die sop in en bedek dit lekker met foelie. Rooster in die oond wat 25 minute per pond toelaat.
- Wanneer driekwart gekook word, verwyder die foelie en bly kook, giet gereeld met die sap uit die braaiplein, voeg bykomende sop indien nodig.
- Verwyder die gewrig uit die oond, lig uit die pan, verwyder enige oortollige vet, en gooi die res van die cider in om die pan te ontlas. Kook dit goed, stuur die nie-vet sappe en verdik met 'n klein pyltjie as jy wil.
- 'N Goed gesoute gemengde mos wortel, pastinaak, raap en aartappels proe perfek met die gebraaide been.
Resep met vergunning van Gilli Davies, Keltiese Kos