Kalfsvleis Piccata - ligte pangemaakte kalfsvleis met 'n suurlemoen, kaas en witwynsaus - is 'n klassieke gereg. Maar daar is geen rede vir diegene wat nie kalfsvleis eet om 'n briljante sous te mis nie. Probeer dit met tilapia en jy sal wonder hoekom iemand dit ooit op kalfsvleis sit om mee te begin.
Dit is 'n eenvoudige gereg wat lyk baie elegant, so dit is ideaal vir daardie vakansie-, verjaarsdag- en spesiale geleentheiddinee wanneer jy meer tyd met jou gaste wil spandeer as met jou stoof - selfs al dink hulle jy slaan oor dit vir ure. Die truuk is om alles vooraf te meet en gereed om te gaan voordat jy begin omdat Tilapia Piccata vinnig bymekaarkom.
Varsvrye suurlemoensap is 'n moet. Die sjaloties, terwyl dit nie streng tradisioneel is nie, voeg 'n bietjie soetigheid by die limoensaus. Jy kan aan die einde gekapte vars pietersielie by die sous voeg of net met 'n paar klein blare versier.
Ander sagte wit vis, soos botter, tong of witting, kry ook 'n heerlike hupstoot met hierdie sous.
Wat jy benodig
- 4 groot (6- tot 7-ounce) tilapia filette of 8 klein filette
- Sout en peper
- 1 koppie alledaagse meel
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels botter, verdeel
- 3/4 koppie witwyn
- 1 eetlepel fyngekapte salotte (opsioneel)
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 1 eetlepel of meer klein kappies
- Pietersielieblare of gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
Droog die filette met papierhanddoeke en spat albei kante met sout en peper. Sprei die meel uit op 'n bord.
Verhit die olyfolie en 1 eetlepel botter oor medium hitte tot die botter sizzles. Lig die filette liggies in die meel, skud die oormaat af en sit dit in die pan.
Braai die filette tot liggies bruin aan weerskante, ongeveer 2 tot 3 minute per kant. Verwyder die vis uit die pan en hou dit warm.
Verhit die hitte tot medium hoog en voeg die wyn by die pan en roer enige bruin stukkies meel. Voeg die sjalotte by en kook vir 1 tot 2 minute, of totdat sjalotjies sag word.
Roer die suurlemoensap en kappies by en kook 1 minuut. Skakel die hitte af en roer die oorblywende eetlepel botter by. Skep die sous oor die vis en strooi pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 301 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 43 mg |
| natrium | 523 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 13 g |