Vars artisjokke in die seisoen is wonderlik wanneer dit so eenvoudig as moontlik voorberei word. 'N bietjie knoffel en botter, 'n spat suurlemoen, 'n paar uie en jy is almal gereed. Voeg 'n paar pasta by en jy het 'n ete.
As jy nog nooit saam met artisjokke gewerk het nie, of jy net op jou vaardighede borsel, gaan kyk na ons foto-handleiding oor hoe om 'n Artisjok te sny .
Wat jy benodig
- 6 eetlepels olyfolie (ekstra maagd)
- 2 koppies uie (gekap)
- 3 knoffelhuisies (dik, geskil, geknip, fyngekap)
- 8 tot 10 artisjokke (vars, afgeknip tot in die harte, wurms verwyder en dun gesny)
- 1 teelepel seeout (fyn)
- 1 pond penne (gedroogde)
- 1 1/2 tot 2 eetlepels suurlemoensap (vars gekerf)
- 5 tot 6 eetlepels botter (ongesoute, by kamertemperatuur)
- Vir bolaag: Parmigiano-Reggiano (vars gerasper)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water by die pasta.
- Kombineer 3 eetlepels olyfolie, uie, knoffel, artisjokke, en die helfte van die sout in 'n groot reguit gordyn. Bedek en soteer oor matige hitte, roer gereeld tot die artisjokke sag is, sowat 15 minute. Smaak en voeg meer sout by indien nodig. As die mengsel droog bly, voeg tot 3 eetlepels olyfolie by.
- Sog die pasta met water en laat dit in die penne val. Kook, roer gereeld tot die penne sag is. Dreineer, sowat 1 koppie kookwater spaar, en plaas die penne by die sautépan met die groente.
- Voeg die suurlemoensap en botter by en gooi om te kombineer. As die mengsel droog bly, voeg die kookwater by, 'n paar eetlepels op 'n slag, totdat jy 'n lekker, vogtige konsekwentheid het. Sit dadelik besprinkel met Parmigiano-Reggiano.
Herdruk met toestemming van On Top of Spaghetti ... deur Johanne Killeen (Harper Collins 2006).