01 van 08
Wat is Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - ook spelt Kefta Mkawra - is 'n heerlike en gewilde Marokkaanse tagine van gehaktballetjies en pittige tamatiesous. Eiers word gewoonlik bo-op die skottel gekook, soos aangedui, maar dit kan weggelaat word.
Die kefta mkaouara - of gehaktballetjies - kan gemaak word van grondlam of beesvleis, of 'n kombinasie van die twee. Die sous moet van nuuts af voorberei word met vars, ryp tamaties.
Die volgende foto's wys die tradisionele voorbereiding van Kefta Mkaouara deur hierdie tradisionele kefta tagine-resep te gebruik . As jy nie 'n tagine het nie, sal 'n diep pannetjie met 'n digte deksel goed werk.
02 van 08
Begin deur die tamaties te rooster of te sny
Jy benodig 2 pond - ongeveer 1 kg - ryp tamaties om die sous te maak. As jy nie 'n kombuisskaal het nie, is dit ongeveer 9 klein tamaties, 7 medium of 6 groot.
Begin deur die tamaties in die helfte te sny en die sade te verwyder, en roer dit dan direk in jou tagine of pit. Gooi die vel weg. As jy verkies, kan jy ook die tamaties skil, saad en kap.
03 van 08
Geur die Tomatensous
Volg die kefta tagine resep , voeg die ui, knoffel, geurmiddels, kruie en olyfolie by die gerasperde tamaties.
04 van 08
Kook die Tamatiesous
Plaas die tagine of koekie oor medium-lae tot medium hitte, bedek en bring die tamatiesous tot 'n prut. As jy in 'n tagine kook, gebruik 'n diffuser tussen die tagine en die brander. Wees geduldig - dit kan tot 15 minute neem vir die sous om 'n prutjie in 'n tagine te bereik.
Sodra dit gesmeer het, verminder die hitte tot die laagste temperatuur wat nodig is om die prut in stand te hou. Laat die sous kook terwyl jy die gehaktballetjies voorberei.
05 van 08
Maak die Kefta Gehaktballetjies
Vervolgens maak jy die Kefta-gehaktballetjies. Gebruik jou hande om alles saam te knie en vorm dan die kefta in baie klein gehaktballe, sowat 3/4 duim in deursnee.
06 van 08
Kook die Gehaktballetjies in die Tamatiesous
Voeg die gehaktballetjies by die tamatiesous saam met 'n bietjie water - 1/4 koppie (60 ml) is gewoonlik genoeg, maar jy kan die sous nog meer dun as jy wil - en bedek. Kook vir sowat 40 minute, of tot die sous dik is. Smaak en geur indien nodig.
07 van 08
Kook Eiers bo-op
Breek die eiers bo-op die gehaktballetjies en bedek. Gooi die eiers in die sous vir nog 5 tot 10 minute, totdat die eierwitte stewig is en die eiergele gedeeltelik vasgestel word.
08 van 08
Marokkaanse Meatball Tagine - Klaar om te bedien
Kefta Mkaouara word tradisioneel bedien uit dieselfde skottel waarin dit voorberei is, met elke persoon wat korsige brood gebruik om vleisballetjies van sy eie kant af te haal.