Die rooibok, wat ook bekend staan as New York-gebraaide of gebraaide loinbraai, is 'n maer, geurige, sagte sny van die kort lend. Dit is 'n baie goeie keuse vir 'n oondgebraai en sal die meeste sag en lekker gaar medium wees, skaars tot medium. Die geur en teerheid van die beesvleis is die ekstra koste werd.
In hierdie resep word die gebraai met 'n verskeidenheid kruie en knoffel, dan word dit perfek gebraai. Die ingesluit pan sous is vinnig en maklik om te maak, met pan druppels, beesvleis sous, en meel.
Bedien hierdie heerlike gebraai met gebakte of kapokaartappels en jou gunsteling kantgroente of slaaie. Geniet die oorskiet in toebroodjies of gebruik dit in slaaie of, as jy genoeg het, dobbel dit en gebruik dit in 'n stewige kuttaartjie .
Wat jy benodig
- 1 4 tot 5 pond. biefstuk (beesvleis)
- 1 eetlepel
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1 eetlepel knoffel (gemaalde)
- 1 1/2 teelepels blaar tiemie (gedroogde)
- 1 1/2 teelepels blaar salie (gedroogde)
- 1/2 teelepel roosmaryn (gedroogde, verkrummel)
- 2 teelepels see sout
- 1 teelepel swartpeper (grond)
- Vir die Pan Gravy
- Pandruppels
- 4 eetlepels
- meel (all-purpose)
- 2 tot 3 koppies
- beesvleis (of voorraad, lae natrium of ongesoute)
- Garneer: sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 450 °.
- Plaas die braai, vetkant, op 'n rak in 'n braaipan.
- Kombineer die olyfolie, knoffel, tiemie, salie, roosmaryn, seepsout en peper; roer om te meng. Vryf oor die braai.
- Rooster die bees vir 15 minute.
- Verminder oondhitte tot 350 ° en braai vir ongeveer 35 tot 45 minute langer of tot 130 ° tot 140 ° (vir medium skaars) op 'n kitslees-termometer of temperatuur sonde wat in die middel van die dikste deel van die gebraai geplaas word. Sien hieronder vir meer gedetailleerde temperatuur riglyne.
- Laat die braai 15 minute voor sny rus.
Rangskik die beesvleis op 'n skottel en dien met die pan sous.
Pan Gravy
- Stroop die pan druppels in 'n kastrol en roer 4 eetlepels meel in.
- Kook oor medium hitte, roer konstant, vir 1 minuut.
- Voeg die beesvleis by en roer tot dit verdik is. Smaak en geur met sout en peper na wens.
Bees Roast Temperatures
- 125 ° = Skaars
- 130 ° tot 140 ° = Medium Skaars
- 145 ° tot 150 ° = Medium
- 155 ° tot 160 ° = Goed gedoen
Verwante Roast Beef Resepte
Geroosterde Beesvleis of Lepelbraai, Stadig Geroosterd
Gebraaide Beestaart Met Pinot Noirsaus
Gebroopte Rib Rooster Met Kruie
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 688 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 254 mg |
| natrium | 1,198 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 85 g |