01 van 06
Wat is Moringa Oleifera?
Malunggay (Moringa oleifera). Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty Images Malunggay is die Filippynse naam vir Moringa oleifera. Die Engelse name hiervan sluit in 'n drumstickboom en mierikswortelboom. Die droogtebestande boom groei in tropiese en halfgebiede. Dit word gekweek vir kos in Suid-Asië, Suidoos-Asië, Afrika, die Karibiese Eilande, Latyns-Amerika, Fiji, Guam en Palau.
Die nie-Engelse name van Moringa Oleifera sluit in Maranga Calalu (Honduras), Cedra (Brasilië), Mawonga (Kaaimanseilande), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Java en Bali in Indonesië), Gawara (Nigerië) en Dangap (Somalië) .
Moringa oleifera het die wêreld se aandag getrek toe eise oor die siektebestrydingseiendom rondom die web begin sirkuleer. Sy gewildheid het soveel gegroei dat die Moringa-blare in verskillende vorme verkoop word. Moringa-tee en kapsules (wat poeierblare bevat) het veral gewild geraak nadat 'n koerant 'n storie gepubliseer het oor hoe 'n Japannese sakeman ontdek het dat die antioksidante, aminosure, vitamiene en minerale in Moringa oleifera baie siektes kan genees.
Moringa oleifera is nie 'n wonderwerkplant nie, maar dit is werklik ryk aan voedingstowwe. Die blare en peule is ryk aan Vitamiene A en C, kalsium, niasien en yster. Hoe word die blare en peule voorberei vir kook? Klik die skakel na bladsy twee.
02 van 06
Stropping Moringa Oleifera Blare vir Kook
© Connie Veneracion Moringa blare word nog steeds aan die stingels verkoop. Die stingels is te houtagtig om te eet en moet weggegooi word. Om die blare van die stingels te skei:
1. Hou 'n steel met een hand, liggies tussen die voorvinger en duim van die ander hand die dikste gedeelte van die steel.
2. Skuif jou voorvinger en duim met 'n gladde beroerte deur die lengte van die steel om die blare af te stroop.
3. Gooi die stingels weg. Spoel die blare en voeg by die pot.
Hoekom spoel die blare nadat hulle van die stingels gestroop is? Want dit is moeiliker om die stingels tussen die vingers te skuif wanneer hulle nat is.
Klik op die skakel na bladsy drie vir instruksies vir die voorbereiding van die Moringa-peule vir kook.
03 van 06
Kook Moringa Oleifera Pods
Gelukkige gelukkige wêreld / Moment Open / Getty Images Wanneer die Moringa-peule jonk en sag is (ongeveer ses duim lank), is die hele peule eetbaar. Op hierdie stadium is die sade baie klein en die peule self is nie veselagtig nie. Hulle word op dieselfde manier as snaarbone gekook.
Sny eenvoudig af en gooi albei punte af, sny dan die peule in die verlangde lengte.
Moringa-peule is 'n bestanddeel in die Thaise Suur Sop Keang , die Ilocano ('n plaaslike kombuis in die noorde van Filippyne), Dinengdeng en verskeie Pittige Stoofpotjies in Suid-Asië.
Wat van volwasse peule? Kan hulle op dieselfde manier voorberei en gekook word?
04 van 06
Die Eetbare Saad van Moringa
Dangdumrong / E + / Getty Images Soos die Moringa-peule volwasse word, word dit harder en meer veselagtig. Sommige kooktjies kook hulle net langer. 'N Alternatief is om die peule oop te maak, die sade af te krap en die sade te kook.
Draai die peul met jou vingers om 'n opening te skep. Plaas jou duim waar die peul oopgebars het en skuif jou duim deur die hele lengte van die peul om dit heeltemal in die lengte te verdeel.
Skraap die sade af met 'n lepel. Blancheer of doei die sade met warm water om die klewerige film wat hulle bedek, te verwyder. Kook die sade soos jy vars ertjies of boontjies sal versadig. Die lengte van die kooktyd hang af van hoe vol die sade is.
05 van 06
Voeg Moringa Blare by Sopgeregte
© Connie Veneracion In die Filippyne, die mees algemene manier om Moringa blare te kook, is om dit by sopgeregte te voeg. 'N Generiese resep sal begin met aruteing aromaten (sjalotjes, gemmer en knoffel is 'n gewone kombinasie), voeg vleis, pluimvee of seekos by die pot, spat genoeg water in om te bedek, voeg geurmiddels by ( sous is byna altyd die beste keuse) en Smeer die vleis, pluimvee of seekos tot byna klaar. Aangesien Moringa-blare nie baie lank neem om te kook nie, word hulle sowat tien minute voor die vleis gevoeg, by pluimvee of seekos gevoeg.
06 van 06
Moderne Maniere om te kook met Moringa Blare
© Connie Veneracion Nadat die gewildheid van Moringa oleifera die afgelope dekade verhef het, is dit nie verbasend dat kookkosse meer kreatief begin met die kook van Moringa-blare nie.
By 'n kookkollegekompetisie waar ek as regter gedien het, het een van die studente 'n pesto met Moringa-blare gemaak. Ek was so geslaan met die kreatiwiteit dat ek besluit het om my weergawe tuis te maak.
Ander moderne resepte met Moringa-blare sluit in hamburgers met gekapte Moringa-blare, pure Moringa-sop en knapperige Moringa-nuggies.