Hierdie resep vir Russiese vleisblommetjies, bekend as pelmeni of peljmeni , word tradisioneel gevul met beesvleis, vark, en soms lam, en bedien met rooiwynasyn, swartpeper en gesmelte botter. Mushroom, suurkool en groente-vulsels bestaan in ander streke van Rusland.
Die woord pelmeni beskryf die oorvormige voorkoms van hierdie kluitjies, soortgelyk aan Pools Uszka , of "klein ore", 'n kleiner weergawe van die Poolse pierogi.
Om die werk vinniger te maak, kan die deeg en vulling vooruit gemaak word en die kluitjies kan die volgende dag saamgemaak en gekook word.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 2 groot eiers (kamertemperatuur)
- 2/3 koppie water (lou)
- 1 eetlepel groente-olie
- 1/2 teelepel sout
- 3 1/4 koppies
- meel (alles-doel, plus meer vir stowwe)
- Vir die invul:
- 1 groot ui (fyn gerasper)
- 8 gram vark (maer, grond)
- 8 gram beesvleis (chuck)
- 1 1/2 teelepels sout
- 1/2 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
Maak die deeg
- In 'n voedselverwerker, kombineer eiers, water, olie, sout en die helfte van die meel. Voeg die oorblywende meel by en verwerk tot 'n gladde deeg vorm.
- Draai uit op 'n liggemaakte oppervlak en knie vir sowat 5 minute of tot dit nie meer taai is nie. Wikkel in plastiek en laat rus vir 30 minute. Die deeg kan op hierdie punt verkoel word totdat dit gereed is om te rol.
Maak die invul
- In 'n medium bak kombineer uie, grondvleis, beesvleis, sout en peper totdat dit deeglik gemeng is.
- Verkoel, bedek tot gereed om te gebruik.
Vorm die Pelmeni
- Sny deeg in 8 gelyke stukke. Hou die res bedek terwyl jy een stuk deeg in 'n vingerwydtesilinder rol. Sny dit in 10 stukke. Rol elkeen van die 10 stukke in 'n 2-duim sirkel.
- Sprei 1 teelepel vulling op die sirkel byna aan die kante. Tel die sirkel op en vou om 'n halwe maan te skep en knip die rande saam, maak seker dat daar geen gevang lug is wat hulle kan laat ontplof wanneer dit gekook word nie. Plaas pelmeni op 'n perkament-gevoerde bakplaat.
Kook die Pelmeni
- Plaas 'n groot kastrol soutwater op om te kook. As jy 10 pelmeni gemaak het, laat dit in die kookwater . Wanneer hulle na die oppervlak styg, kook nog 1 tot 2 minute (toets 'n dumpling vir doneness). Verwyder uit water met 'n gesplete lepel. Herhaal met oorblywende deeg en vulsel.
- Sit gekookte dumplings saam met gesmelte botter, rooiwynasyn, swartpeper en suurroom, indien verlang. Na kook kan pelmeni ook in botter gesoteer word tot dit effens bruin is.
- Alternatiewelik kan pelmeni uitgerol en gevul word soos vir pierogi en gevries word vir latere kook soos hierin uiteengesit, hoe om pierogi-stappe te maak .
'N Dompel 'n dag
Die spreekwoord het dit dat 'n appel per dag die dokter sal weghou, maar sommige mense sal sê dis 'n dagbreek wat die dokter in die steek hou of ten minste in die troos-voedselhemel hou. Hier is 19 Oos-Europese dumplings resepte wat jou bykans drie weke se medisyne vir die siel sal gee.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 399 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 261 mg |
| natrium | 1,117 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 33 g |