Die intense kleur van hierdie pers aartappels maak hulle 'n unieke en aantreklike bykos, en die koriander en knoffel in hierdie gebraaide aartappels voeg net die regte hoeveelheid geur by.
Daar is verskeie soorte pers aartappels, waaronder die Peruaanse, Purple Fiesta, Purple Majesty, en ander. Die pers aartappel het ontstaan in die berge van Peru en Bolivia. Hulle was dalk seldsame in die verlede, maar deesdae kan jy dit in die meeste groot supermarkte vind.
Soos ander variëteite, is pers aartappels hoog in kalium, en hulle is soortgelyk aan die Russiet-aartappel in kalorieë, proteïen en koolhidrate. Wat stel pers aartappels apart van die ander (behalwe hul pragtige kleur) is hul antioksidante inhoud. Hulle bevat ongeveer vier keer die antioksidante in vergelyking met Russet aartappels. Die antioksidante maak die kalium selfs meer bruikbaar vir die verlaging van bloeddruk, en antioksidante kan help om sommige hartsiektes te voorkom en die immuunstelsel te versterk.
Omdat pers aartappels mediumstysel is, is hulle veelsydig en hou hulle vorm baie goed. Hulle kan gebruik word in omtrent enige resep wat aartappels bel. Skrop die aartappels, maar laat die vel op vir die ekstra voedingstowwe.
Voel vry om gekookte gekrummelde spek by die gebraaide aartappels vir rokerige geur by te voeg. Of voeg 'n paar eetlepels vars gekapte sagte of warm chili pepers of soetrissiepeper by voordat hulle in die oond gaan.
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond pers aartappels
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- Opsioneel: 2 eetlepels gekapte vars koriander
- 4 eetlepels
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 3/4 teelepel kosher sout
- 1/8 teelepel gemaalde swartpeper
- 2 teelepels vars blaar tiemie (of 'n ruim 1/2 teelepel gedroogde blaar tiemie)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 400 F (200 C / Gas 6). Borsel 'n groot geroerde bakpan of braaipan met olyfolie of spuit die pan met nonstick-kookspuit.
- Skrop die aartappels goed en skil, indien verlang. Sny die aartappels in 1-duim-stukkies. Gooi dit in 'n bak met die gemaalde knoffel, vars gekapte koriander (indien gebruik), olyfolie, sout, peper en tiemie.
- Rangskik die aartappels in 'n enkele laag in die voorbereide pan.
- Roer die aartappels vir 20 tot 25 minute, of tot bruin en sag, af en toe draai.
Wenke en Variasies
- Lugrooster: Verminder die olyfolie tot 2 eetlepels en kook die aartappels by 360 F vir ongeveer 20 tot 25 minute, of tot hulle sag is. Roer die aartappels na ongeveer 10 minute.
- Geroosterde Rooi, Wit en Pers Aartappels: Gelyke hoeveelhede rooi aartappels, wit of goue aartappels, en pers aartappels kombineer om ongeveer 2 1/2 tot 3 pond te maak. Skrop die rooi aartappels, maar laat die skins op vir kleur, indien moontlik. Gaan voort met die resep.
- Root Groentegast Met Pers Aartappels: Gebruik 1 pond pers aartappels, 1/2 pond wit of rooikleurige aartappels, 2 klein geskilde en gesnyde roeptjies, en 1/2 tot 1 koppie wortels. Voeg 1 ui by, sny in wigies, en gebruik vars gekapte pietersielie in plaas van koriander.
- Geroosterde Pers Aartappels Met Pietersielie En Rosemary: Plaas die Kilantro met 2 eetlepels vars pietersielie en vervang die tiemie met 2 teelepels varsgemaalde roosmaryn of ongeveer 1/2 teelepel gekrummelde droë roosmaryn.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 258 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 313 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 5 g |