Cullen Skink wat 'n stewige sop is en tradisioneel met gerookte skelvis gemaak en vir my 'n goeie manier om gerookte vis te gebruik. Die naam van hierdie sop kom van Cullen, 'n klein dorpie in Noord-Oos van Skotland en ook die tuiste van hierdie sop, een van Skotland se bekendste geregte.
In hierdie weergawe van die bekende resep word gemaalde aartappels in die sop geroer, wat dikte en smaak skep. In sommige resepte word egter in plaas van mash, geskrop, nuwe aartappels of aartappelbakkies bygevoeg. Die beste aartappels hiervoor sou wyer wees as die wat vir mash gebruik word en Jersey Royals werk baie goed.
Hierdie Cullen Skink-resep is ook bekend as gerookte Haddock Chowder in ander dele van Brittanje, aangesien die resep baie soortgelyk is.
Wat jy benodig
- 1¼ pennies (700 ml) melk
- Klein handvol plat blaar-pietersielie
- 1 lourierblaar
- 1lb (450g) ongedokte, gerookte skelvisfilet
- 2 oz (55g) botter
- 1 medium ui, fyngekap
- 8 oz (250 g)
- Aartappelpot , oorblyfsel of gekookte vars
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Genoeg 4
- Gooi die melk in 'n groot, lekker kastrol. Verwyder die blare van die pietersielie en voeg die stingels by die melk. Sny die blare fyn en hou aan die een kant. Voeg die lourierblaar en die skelvis by die melk.
- Bring die melk sag en kook vir 3 minute. Verwyder die pan uit die hitte en laat dit vir 5 minute toe vir die kruie om hul geur in die melk te gee.
- Verwyder die skelvis uit die melk met 'n gesplete lepel en sit aan die een kant. Stroop die vloeistof deur 'n fyn sif en behou die kruie-geïnfuseerde melk.
- Verhit die botter in 'n ander, kleiner kastrol. Voeg die uie by en kook liggies totdat dit deurskynend is, sowat 5 minute. Wees versigtig om dit nie te verbrand nie.
- Voeg die melk by die uie, voeg die aartappel by en roer tot inkorporasie en 'n dik, romerige konsekwentheid.
- Vou die gerookte skelvis in vetterige stukkies en sorg dat jy enige bene wat jy mag kry, verwyder. Voeg by die sop.
- Voeg die gekapte pietersielieblare by die sop by en laat dit vir 'n verdere 4 tot 5 minute kook. Moenie oor roer nie. As daar geroer word, sal jy die vis te veel opbreek.
- Smaak die sop en voeg sout en peper by indien nodig. Wees versigtig met die sout. Die vis sal 'n bietjie soute geur op sy eie gee.
- Bedien warm met knapperige brood.
opsioneel:
Sorg die sop met meer gekapte pietersielie of 'n bietjie ekstra peper soos dit jou smaak is. Soms word Cullen Skink bedien met 'n sag gepocheerde hoender se eier bo-op vir 'n nog meer, sop of liggies gepocheerde kwartels. Eiers het in die sop gedepel voordat dit geserveer word, met 'n fyn verfynde smaak as jy die sop op 'n meer formele geleentheid bedien.
Jy kan ook 'n koppie gekookte of warm, ingemaakte suikermielies byvoeg voordat dit bedien word, maar dit is nie normaal vir 'n tradisionele vir Cullen Skink nie, maar soms is dit lekker om die veranderinge te bel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 377 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 123 mg |
| natrium | 462 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 30 g |