Curried Sweet Aartappelsop Met Kokosmelk

Curried soet aartappelsoep met klappermelk is 'n stapelvoedsel gedurende die koeler maande. Die romerige, aromatiese sop het 'n subtiele soet van die gebraaide patats. By die maak van 'n soet aartappelsoep, dring ek altyd aan om die soet aartappels eers te rooster om hul karamelgeur te verbeter.

Die speserye wat in hierdie resep gebruik word, is kerriepoeier en garam masala. Garam Masala is bloot 'n mengsel van warm speserye wat algemeen in Indiese kookkuns gebruik word. As jy dit nie by jou plaaslike winkel kan vind nie, vervang dit eenvoudig met ekstra kerriepoeier.

Wat jy benodig

• 3 medium soet aartappels
• 4 eetlepel olyfolie
• 1 ui (bruin, gekap)
• 2 knoffelhuisies (fyngekap)
• 2 stingels seldery (gekap)
• 1 eetlepel garam masala
• 1 teelepel kerriepoeier
• 1 teelepel seesout
• 5 koppies hoenderaftreksel (of groentevoorraad)
• 1 koppie klappermelk
• 1/2 koppie water
• Opsioneel: 4 snye brood (vars korstige brood vir dip)

Hoe om dit te maak

1. Verhit die oond tot 350F (180C). Sny die patats in 2 duim rondtes. Plaas aartappels in 'n bakplaat en drup dit met 2 eetlepels olyfolie . Geur met 'n bietjie sout. Bak vir 1 uur of tot sag. Verwyder uit die oond en sit eenkant om af te koel.
2. Intussen, in 'n groot kastrol, verhit die oorblywende olyfolie oor 'n medium hitte. Voeg die ui en seldery by en braai, roer gereeld, vir 5 minute. Voeg knoffel by en braai vir 30 sekondes.

1. Voeg garam masala en kerriepoeier by. Braai, roer voortdurend met 'n houtlepel, vir 30 sekondes. Verwyder die kastrol uit die hitte.
2. Skep vleis uit soet aartappels en gooi die velle weg. Plaas aartappels in die kastrol en roer goed om in speserye te bedek. Voeg voorraad by en kook. Draai die hitte af tot medium laag en bedek. Smeer sop vir 15 minute. Verwyder sop van hitte en koel.
3. Spoel sop in 'n blender of voedselverwerker en meng die bondels tot glad en romerig. Plaas die sop op 'n medium hitte in die kastrol.
4. Voeg kokosmelk en water by en roer goed om te kombineer. Smeer die sop oor 'n medium hitte vir 5 minute.
5. Verdeel sop in bakkies en dien met 'n sny korsige brood vir dip.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	458
Totale vet	30 g
Versadigde vet	15 g
Onversadigde Vet	12 g
cholesterol	0 mg
natrium	724 mg
koolhidrate	40 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	12 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)