Room van Aspergesoep

'N Drukkom is die perfekte hulpmiddel vir die kook van die aspersies in hierdie room van aspersiesopresep, terwyl 'n onderdompelblender jou 'n fluweelagtige gladde tekstuur sal gee. Met die helfte van wit aspersies, wat sagter en sagter is as die groen eweknie, sal hierdie sop 'n meer delikate geur gee, maar dit kan moeilik wees om vars te vind. As jy dit nie kan vind nie, is die sop net so lekker as jy al die groen aspersies gebruik.

Wat jy benodig

• 2 pond vars
• Asperges (half wit en halfgroen)
• 2 eetlepels botter
• 1 koppie
• sjalotte (gemaalde)
• 1 teelepel vars
• tiemie (gemaalde)
• 2 koppies
• groentevoorraad
• 1/2 koppie swaar room

Hoe om dit te maak

1. Breek of sny die stingels uit aspersies op hul moeilikste punt. (Om vas te stel waar dit is, buig 'n stam totdat dit breek. Die breekpunt sal wees waar die stam begin sag word) Sny 8 tot 12 wenke van die aspersies en reserveer vir 'n garnering. Sny aspersies in 2-duim stukke.
2. In die basis van 'n drukkoker, hitte botter tot gesmelt, kantel om die onderkant van die pan heeltemal te bedek. Voeg die sjaloties by en soteer oor medium hitte tot sjalotjies deurskynend is. Voeg die aspersies (behalwe die wenke wat gereserveer word) en die groentevoorraad by en druk dan die deksel op die plek en bring dit tot hoë druk. Wanneer druk bereik word, stel 'n timer vir 10 minute in en pas hitte aan om druk te behou.

1. Intussen, plaas aspersies in 'n klein mikrogolfbak met 1 eetlepel water. Bedek deels gedeeltelik met 'n deksel, 'n klein bord of plastiek wrap en kook in die mikrogolf op hoog vir 3 minute, of totdat die wenke heldergroen en sag is. Tersyde gestel.
2. Wanneer die aspersiemengsel gekook word, verwyder die pan van hitte en druk vry met die "vinnige vrystelling" metode. Wanneer druk heeltemal vrygestel is, maak die deksel oop en laat dit vir 'n paar minute afkoel. Dan, met 'n onderdompelmenger, puree aspersiemengsel tot glad. (Dit kan ook in 'n blender gedoen word). Roer swaar room in en geur met sout en peper na smaak. Bedien warm, versier met aspersies.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	194
Totale vet	14 g
Versadigde vet	8 g
Onversadigde Vet	4 g
cholesterol	39 mg
natrium	205 mg
koolhidrate	14 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	7 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)