Word ooit verward wanneer jy oor verskillende style van gebraaide koffie hoor?
Baie mense slyp hul bone self, om 'n vars en lekker koppie koffie te verseker. Maar nie soveel mense het hul eie gebraai nie. Of jy nou 'n huisrooster is of nie, om die verskillende koffiebraaivlakke en hul smaak eienskappe te ken, kan nuttig wees as jy koffie koop.
Wat maak roostering presies? Die suikers, vette en stysels wat binne die boontjie is, word geëmuleer , gekarameliseer en vrygestel.
Dit skep die delikate koffieolie. Hierdie olie is wat gee koffie sy kenmerkende aroma en smaak.
In die algemeen is ligter braai skerper en suurder as die donkerderbraai. Donkerder braai het 'n voller geur. Boontjies wat oorgeroost is, sal 'n verbrande, rokerige of houtskool-geur opneem. Daar is ook minder kafeïen in die donkergeroosterde koffie as in die ligter. Die gebraaide alleen bepaal nie die gevolglike koffie smaak of kwaliteit nie. Die oorsprong van die boontjies maak 'n groot verskil. 'N Boontjie uit Ethiopië sal anders proe as 'n boontjie uit Indië, al is dit albei Franse braai.
Hier is die basiese gebraaide terme. Baie word uitruilbaar gebruik, wees dus versigtig.
kaneel
Die boontjie is ligbruin en droog (geen olie sigbaar nie). Die geur word gebak of "bready", soos geroosterde graan. Daar sal waarskynlik definitiewe suurtonne wees. Daar is nie veel lyf in kaneelgeroosterde koffie nie.
New England
'N Termyn wat nie so gereeld gebruik word as die ander nie, alhoewel hierdie gebraaide skynbaar algemeen in die ooste van die Verenigde State voorkom.
Dit is 'n bietjie donkerder as die kaneelbraai, maar sonder die korrelige geur. Nieu-Engelse gebraai het nog 'n paar suur klanke.
Amerikaanse, Lig
Medium ligte bruinboontjies. Hierdie gebraai is die norm vir die oostelike VSA. Hierdie gebraaide (en soms ook kaneel) word die meeste gebruik vir cupping of professionele proe.
Stad, Medium
Die kleur is nog donkerder, meer van 'n medium bruin (dink sjokolade). Hierdie braai is algemeen in die westelike dele van die VSA. Hierdie gebraai is 'n goeie keuse om die verskille tussen variëteite te proe.
Volle Stad
Medium donkerbruin boontjies. Die bone sal met hierdie gebraai olierige druppels op die oppervlak wys. Full City sal karamel of sjokolade ondertone hê.
Frans, Espresso
Boontjies begin donkerbruin word, en Franse gebraaide boontjies blink met olie. Daar is minder suur, maar met verbrande ondertone. Espresso gebraai word dikwels gebruik wanneer Espresso gemaak word. Baie mense dink dit is die donkerste braai beskikbaar, maar dit is nie waar nie.
Italiaans, Donker Frans
Soortgelyk aan gewone Franse, maar meer so. Donker en olipper, en met 'n sterker verbrande geur.
Spaans
Donkerste gebraai van almal. Kleur is amper swart, en die geur is plat met 'n houtskool ondertoon.