Aartappelskille Voeg Voedingstowwe, Kleur en Tekstuur, maar ten koste van Creaminess
Mashed aartappels verskyn gereeld op baie Amerikaanse ete tafels. Hulle vergesel biefstuk, hoender, en soms vis-hulle sterf selfs op Thanksgiving-spyskaarte . Van die tipe aartappel tot die meegaande bevestigings, het die meeste huiskosse hul eie draai op die basiese resep. Baie sjefs beveel aan om die vel te verwyder voordat jy aartappels botter, wat 'n voller, romerige mos lewer. Maar resepte op die vel bestaan, en aficionados verkies die meer rustieke resultaat.
So hier is die kort antwoord op die meerjarige aartappelvraag: wat jy ook al wil.
Die saak vir die skil
Die vel van 'n aartappel bevat baie vitamiene en minerale, plus vesel en yster. Hoog in vitamiene C en B6, wat help om die immuunstelsel te help, kan die aartappels oor die Thanksgiving help om die vakansie sniffles te beveg.
Die skille voeg ook 'n tandagtige tekstuur en 'n aardse geur by die skottel. Verlaat die skil ongeskonde, verminder die hoeveelheid prep en kan selfs die gedeeltes strek. As jy kies vir die skil, moet jy die aartappels deeglik skrop voordat jy dit in die pot gooi.
Die Argument vir Peeling
Mashed aartappels kan 'n tuisgemaakte gereg wees, maar goeie restaurant sjefs kan hulle verhef tot 'n sterwaardige ervaring. Die meeste skil die aartappels in die nastrewing van die fluffiest, creamiest wolk van botteragtige goedheid. Oor die algemeen stem dit saam dat styselagtige aartappels soos roetette en Yukon Golds die beste aartappels maak, maar dié variëteite is ook geneig om die dikste velle te hê. As jy dus aan die velkamp behoort, wil jy dalk 'n dun rasse verskeidenheid probeer. .
Die beste aartappels vir Mashing
Stysel aartappels, met hul vlekagtige tekstuur, meng die beste en absorbeer ook room en gesmelte botter, wat hulle die voorkeurverskeidenheid maak vir 'n klassieke aartappel-partytjie. Jy kan die vel van enige aartappel wat jy kies, eet, maar die skil op 'n roet kan moeiliker wees om te kou. As jy die skil in jou skottel wil hê, kies eerder 'n Yukon Gold, wat die hoë-styselbehoefte afkeur, maar met 'n effens meer sagte vel.
Of kombineer geskilte russette met ongeskilde Yukon Golds vir die beste eienskappe van albei.
Die dun vel van nuwe aartappels maak dit maklik om te eet, maar die hoë voginhoud kan tot gommashers lei. As jy besluit om 'n nuwe aartappel vir jou aartappels te gebruik, kies die kleinste wat jy kan kry, en kook hulle dan om die hoeveelheid water wat hulle absorbeer, te verminder. Meng dit saggies met 'n aartappelmasker of 'n vurk. 'N Rooikleurige aartappel maak 'n beter keuse vir aartappelpuree. Die effens hoër stysel inhoud vergoed ietwat vir die effens harder vel. Wasagtige aartappels soos rooi behou hul vorm, kook hulle dan totdat hulle sag word en begin uitmekaar val.
Vir 'n eksotiese gebruik van hierdie huislike gunsteling, gebruik Peruaanse pers aartappels. Hulle lyk soos die Yukon Golds in samestelling, maar bied 'n ongewone kleur vir ekstra visuele belangstelling.
Met enige verskeidenheid aartappels, wil jy hulle met die minste moontlike krag vermors. Gebruik 'n aartappelskyf , 'n voedselmolen, of 'n aartappelmasjer vir die beste resultaat.