Sjokolade is een van die mees geliefde geure in die wêreld. Selfs sy wetenskaplike naam, " Theobroma cacao ", beteken "kos van die gode" - dit is so lekker dit is hemels! Selfs sjokolade kan verbeter word deur van tyd tot tyd addisionele geure te voeg.
Geure wat goed met sjokolade koppel
Sjokolade pare goed met 'n wye verskeidenheid geure. Vanielje is die mees algemene smaakparing met sjokolade. Baie lekkergoedvervaardigers voeg suiwer vanielje of vanillien ('n kunsmatige vanielje-smaak) by hul sjokoladekoekies, wat 'n ligte vanielje-ondertoon tot gevolg het waarvan baie mense gewoond is.
Behalwe die basiese vanille, gaan sjokolade goed met amper enige vrugte-geur. Sitrusgeure, soos oranje en suurlemoen, is die mees tradisionele, maar pomelo en kalk werk ook goed. Taart vrugte soos bosbessies, granate, en selfs pynappel, ook pragtig met sjokolade.
Ander langtermyn-sjokoladeparings is amandel, klapper en koffie. In onlangse jare het sjokolade maatskappye baie meer avontuurlustig geword, en dit is nou algemeen om sjokolade saam met spek, asyn en selfs meer eksotiese geure te sien. Klein sjokolade, sommige met unieke smaakparings, word gewild en word maklik gevind in die meeste spesialiteitswinkels en selfs baie kruidenierswinkels.
Hoe om sjokolade te proe
Sjokolade kan geur word met alkoholgebaseerde uittreksels, likeurs of gegeurde olies. Alkoholgebaseerde uittreksels word algemeen in die bakkie van kruidenierswinkels gevind en sluit smaak in soos vanielje, amandel, hazelnoot, klapper en suurlemoensap.
Dit is die mees geredelik beskikbare geure vir die meeste verbruikers. Die meeste alledaagse kokke het 'n bottel vanielje-uittreksel in hul kombuiskas as 'n standaardbak.
Behalwe alkohol uittreksels, gereelde alkohol is ook 'n goeie toevoeging tot sjokolade resepte. Likeurs en geeste wat goed met sjokolade koppel, sluit amaretto, brandewyn, rum, Cointreau, Grand Marnier en Kahlua in.
Dit is belangrik om te onthou dat by die toevoeging van alkohol uittreksels en likeurs tot sjokolade, hierdie vloeistowwe bygevoeg moet word tot sjokolade mengsels , nie suiwer gesmelte sjokolade nie , anders sal die alkohol veroorsaak dat die sjokolade gryp en 'n klomp massa vorm. Alkohol- en alkoholgebaseerde geure is geskik vir truffels, fudge en ander kerse wat gemengde sjokolade met room, melk of ander stowwe insluit.
So, hoe smaak jy smeltmelk sjokolade sonder om dit in 'n klomp gemors te gryp? Olie-gebaseerde geure, soms sogenaamde "lekkergoed smaak" of "sjokolade-smaak", kan direk by gesmelte sjokolade gevoeg word sonder om dit te gryp. Die beste manier om vas te stel of jy die regte smaak het, is om die bestanddeellys te lees. As dit olie as die eerste bestanddeel lys en geen water lys nie, kan jy dit direk by gesmelte sjokolade voeg en dit sal nie gryp nie.
Oliegebaseerde geure kan aanlyn gevind word, by koek- en lekkergoedvoorrade, en dikwels by groot handwerkwinkels in die bak- en snoepgang. Gewone olie-gebaseerde geure sluit in munt, kersie, aarbei, hazelnoot, kaneel en oranje. Baie van hierdie geure is kragtig, veral mint, en moet minder spaarsaam gebruik word as hul alkoholgebaseerde eweknieë.