01 van 10
Vergelyk u voorraad
Leer hoe om sjokolade-oordragvelle te gebruik om patrone-sjokolade-versierings met hierdie foto-handleiding te maak!
Sjokolade oordragvelle is maklik om te gebruik, maar hulle gee sjokolade-nageregte 'n professionele, afgewerkte voorkoms en 'n kenmerkende aanraking. Hierdie handleiding sal die basiese beginsels van die werk met sjokolade oordragbladsye leer, en bied verskeie voorbeelde van die gebruik van oordragvelle om koeke, kolwyntjies, en gedoopte koekies of lekkernye te versier. Miskien is jy ook geïnteresseerd in die aanvullende tutoriaal wat wys hoe om 'n koek met sjokolade oordragbladsye te wikkel .
Om te begin moet jy verskeie spesialiteitsbestanddele saamstel. Eerstens het jy een of meer sjokolade-oordragbladsye nodig , wat is asetaatplate met kakao botter en poeierkleurige koskleursel. Wanneer die nat sjokolade op die lakens versprei word, word die ontwerp na die sjokolade oorgedra, wat 'n pragtige visuele effek lewer. Sjokolade-oordragvelle word dikwels verkoop by koekversieringswinkels en op die internet.
Jy benodig ook sjokolade-gegeurde snoepbekleding , of giet sjokolade. Hierdie lekkergoedproduk is soos sjokolade geur, maar het groente- of palmolies in plaas van kakaobotter. Jy kan eerder gematigde sjokolade gebruik, maar dit is meer tydrowend en minder voorspelbaar. Dit is verstandig vir beginners om met candy coating, 'n baie meer betroubare stof, te begin om konsekwent goeie resultate te behaal. Candy coating word dikwels by koekversiering en handwerkwinkels verkoop, met Wilton Candy Melts een van die gewildste handelsmerke. Die hoeveelheid snoepbekleding wat benodig word, sal afhang van jou projek, maar jy sal waarskynlik minstens 12 gram wil hê om 'n klein koek te draai.
Uiteindelik sal u 'n afset metaal spatel nodig hê . Die sjokolade moet in 'n baie dun, baie gelyke laag oor die oordragblad versprei word, en dit word die meeste effektief met 'n verstelbare spatel gedoen. Jy sal ook enige gebak of snoepsentrums benodig wat jy beplan om vir jou projek te gebruik.
02 van 10
Verdeel die sjokolade op die oordragblad
Eerstens: hoe om sjokolade uit te sny vir die versiering van koeke en kolwyntjies!
Begin deur die lekkergoed in 'n groot mikrogolf-veilige bak te smelt. Mikrogolf die laag vir 45 sekondes en roer liggies. Gaan voort na mikrogolf in 30 sekondes inkremente, roer elke keer totdat die laag gesmelt en glad is.
Afhangende van jou behoeftes, hoef jy nie die hele oordragblad te gebruik nie, en so nodig, sny die sjokolade oordragblad na die verlangde grootte. Plaas dit op jou werkstasie met die tekstuurkant na bo en die blink kant na onder op die toonbank.
1. Skep 'n paar van die gesmelte sjokolade op 'n oordragblad met ewe veel tussenposes. Onthou, dit sal in 'n dun laag versprei word, so pas dit spaarsaam aan. U kan altyd later meer byvoeg as u dit nodig het.
2. Smeer die sjokolade in 'n dun laag oor die hele blad met die verstelbare spatel sodat al die kante bedek is. Dit is goed as die sjokolade verby die rande gaan. Laat die sjokolade 5-7 minute lank sit, totdat dit rondom die rande begin sit, maar nie heeltemal hard of bros is nie.
03 van 10
Sny die sjokolade met 'n mes
Sodra die sjokolade begin het, maar dit nog nie moeilik is nie, kan jy dit in jou gewenste vorms sny. Een van die maklikste maniere om dit te doen is om 'n groot, skerp sjefsmes te gebruik. Druk eenvoudig die mes in die sjokolade en skep vierkante, reghoeke of driehoeke. As jy vind dat 'n groot hoeveelheid sjokolade aan die mes vassteek of deur die snye gesleep word, wag nog 'n minuut of twee vir die sjokolade om verder te sit.
Nadat u die snye gemaak het, laat die sjokolade heeltemal by kamertemperatuur plaas, of versnel die proses deur die laken versigtig in die yskas te plaas.
04 van 10
Gebruik die vorms om koeke te versier
Sodra die sjokolade hard is, skuur die sjokolade stukke sorgvuldig uit die oordragblad. Jy kan hierdie pragtige vorms gebruik om die kruie van koeke, kolwyntjies of geplateerde nageregte te versier.
Die bostaande koek is versier met sjokolade-oordragstrokies en toegedraai in 'n buitenste laag sjokolade. Jy kan hierdie wikkelingstegniek leer deur hierdie foto-handleiding te sien wat wys hoe om koekies in sjokolade te wikkel .
05 van 10
Gebruik Koekiesnyers om die sjokolade te sny
Jy hoef jouself nie te beperk om die sjokolade met 'n mes te sny nie. Jy kan byna enige sjokolade vorm wat jy kan voorstel deur koekieskappers te produseer! Skerp, goed gedefinieerde metaal snyers werk die beste, aangesien sommige plastiek snyers rande het wat te wyd en sappig is om doeltreffend te wees. Weereens, wag totdat die sjokolade op die tussenstadium tussen gesmelt en volledig verhard is, en stewig die snyers in die sjokolade heeltemal onder druk.
06 van 10
Versier Cupcakes With Chocolate
Nadat die snitte gemaak is, laat die sjokolade heeltemal by kamertemperatuur of in die yskas sit voordat dit versigtig van die lap afgedruk word. Gebruik hulle om koeke, kolwyntjies of ander gebak te versier.
Hierdie metode lewer gewoonlik meer afval, aangesien die sjokolade wat die uitgesnyde vorms omring, dikwels vreemd gevorm en onaantreklik is. As die sjokolade donker is, kan jy dit stoor en dit weer smelt met addisionele snoepdek. Die klein hoeveelheid kakao botter en kleur van die oordragvel sal nie sigbaar wees as dit weer gesmelt word nie.
07 van 10
Pyp sjokolade op die blaaie
U kan ook gratis vorm versierings en persoonlike ontwerpe met sjokolade oordragvelle maak deur die candy coating aan pypwoorde of vorms direk op die lakens te gebruik. Om hierdie effek te skep, plaas 'n gesmolten lekkergoed in 'n papierkegel of banketakkie met 'n klein ronde punt. Die laag moet goed gesmelt en kloue wees (selfs klein stukkies sjokolade kan die smal punt verstop), maar nie so warm dat dit onbeheerbaar vloei nie.Teken die gewenste ontwerp noukeurig op die getekende kant van die oordragblad. Dit is die beste om dit nie te dun of broos te maak nie, anders kan dit breek wanneer dit verwyder word.
08 van 10
Versier met gepipeerde vorms of woorde
Laat die sjokolade heeltemal by kamertemperatuur of in die yskas sit voordat dit versigtig van die vel afskil. Ek hou daarvan om hierdie tegniek te gebruik om abstrakte vorms te maak vir bolaagkoekies. Ek hou van die toegevoegde hoogte en dramatiese voorkoms gee gewone koppies.
U kan ook hierdie tegniek gebruik om woorde uit te spel. Stel jou voor hoe lekker 'n koek met 'n gelukkige verjaardag sal lyk, uitgespel in glansryke versierde letters.
09 van 10
Druk Oordrag Blaaie Op Dipped Candies
Al die tegnieke hierbo is bedoel om koek- en gebakversierings te produseer. Maar jy kan ook oordragplate gebruik om sjokolade-gedoopte lekkernye te versier! Hierdie metode werk die beste met 'n plat oppervlak, dus ek beveel aan om dit vir gedoopte broodkoekies, of karamel-, toffie- of ganache-blokkies te gebruik. Die voorbeeld hierbo gebruik sjokolade-room-gevulde broodkoekie, wat uitstekend in sjokolade gedoop is!
Begin deur jou oordragvelle in klein blokkies te sny effens groter as die voorwerpe wat jy gaan doop. Jy benodig een oordragplekplek vir elke gedoopte item. Dip 'n koekie of snoepgoed in die gesmelte sjokolade, en plaas dit op 'n bakplaat bedek met waspapier of foelie. Terwyl die sjokolade nog steeds nat is, plaas die gekleurde kant van 'n oordragplek bo-op die sjokolade en gebruik jou vinger liggies om af te druk en maak seker dat die hele oppervlak van die sjokolade kontak met die blad is. Herhaal hierdie proses met die oorblywende koekies en oordragkwadrate.
10 van 10
Jou dop items is nou versier
Plaas die bakplaat van gedoofde lekkergoed in die yskas om die sjokolade vir ongeveer 20 minute in te stel. Sodra die sjokolade stewig is, skuur die oordragblad van bo af. Die resultaat sal 'n pragtige, blink versiering wees wat selfs die eenvoudigste sjokolade-gedoopte koekie of karamelkleur professioneel maak. As jy lekkergoed gebruik het, moet jou lekkernye by kamertemperatuur stabiel bly. Geniet pragtige desserts met jou nuutgevonde vaardighede!