Hoe om hierdie Meksikaanse geregte uitmekaar te vertel
Flautas en taquitos (ook genoem tacos dorados ) kan moeilik wees om uitmekaar te onderskei en te ontsyfer wat hulle anders maak. Hulle is baie soortgelyk en die terme word onderling verwissel afhangende van geografiese ligging en persoonlike voorkeur. Albei is gevulde en gerolde tortillas wat gebraai word tot skerp en bedek met speserye soos guacamole en suurroom. Maar daar is 'n paar besonderhede wat hulle van mekaar onderskei.
Taquitos en flautas kan gekategoriseer word deur hul grootte, vorm of die besondere soort tortilla wat in hulle voorbereiding gebruik word. Soos met ander Meksikaanse geregte word hierdie onderskeid egter nie altyd uitgevoer nie en die skottelgoed en name is uitruilbaar.
Grootte maak saak
Soms word die belangrike verskil tussen flautas en taquitos in hul lengte gevind. In sommige gebiede van Mexiko is 'n flauta baie lank en dun en word dit gemaak van 'n burrito-meel tortilla of soortgelyke koring een. Taquitos, aan die ander kant, is die kortere weergawes, gerol van gereelde grootte koring of meel tortillas - of selfs van klein voorgereggrootte, as die taquitos bedoel is as 'n hap of eerste kursus, eerder as 'n voorgereg.
Vorm en Tortilla Tipe
Vir sommige Meksikane is die vorm van die gerolde tortilla die bepalende faktor: flautas word versigtig gerol om rond te wees (en in groot olie gekook om die vorm te behou), terwyl taquitos 'n tweevoudige tortilla gebruik eerder as 'n gerolde een, maak vir 'n ietwat plat produk wat maklik in baie minder olie gebraai kan word.
Ook dikwels word die term flautas (wat as 'fluit' vertaal word) gebruik om te verwys na 'n groot meel tortilla wat rondom 'n vulsel en diep gebraai word. Soms word dit gerol om aan die een kant kleiner te wees as die ander om 'n lang, tapsvormige kegelvorm te skep. Wanneer hierdie kriterium vir 'n flauta gebruik word, verwys die ander term, taquito (letterlik, "klein taco") na 'n mielie-tortilla wat op soortgelyke wyse gerol is, met 'n vulling van beesvleis, hoender of kaas, en dan gebraai tot kers.
Om sake verder te bemoeilik, is daar baie straatvoedsel in die sentrale en suidelike Mexiko, wat 'n baie soortgelyke item verkoop (gewoonlik 'n mielie-tortilla wat om 'n vulling gevou word) en noem dit 'n gebraaide quesadilla -sy wanneer (soos in die Mexico City-gebied gebeur) bevat kaas! Quesadillas word egter nie gebraai solank as wat flautas of taquitos is nie, wat lei tot 'n veel minder knapperige produk.
Aanbieding en begeleiding
Met al hul verskille word flautas en / of taquitos gewoonlik op dieselfde manier bedien - bedek met of op 'n bed van gekapte blaarslaai of kool, soms vergesel van tamaties, uie en avokado's. Hulle word dikwels versier met gekerfde of verkrummelde kaas en crema of suurroom en word aangebied met 'n keuse van twee of meer souse (dikwels 'n rooi een en 'n groen een) as 'n kruie. Guacamole en / of refried bone word ook gereeld ingesluit as deel van 'n porsie taquitos of flautas.