Elke tipe tee het 'n optimale watertemperatuur vir brouery en 'n tydreeks vir stepping wat maksimum smaak moontlik maak sonder bitterheid.
Oor die algemeen moet jong tee soos wit of groen tee gebak word met laer temperatuur water sodat hulle delikate geurverbindings nie beskadig word nie. Gemaakte tee, soos swart of oolong, kan meer hitte weerstaan en die hoër temperature help om die komplekse geure te onttrek.
Net so wissel die broustye vir elke tee. Sommige tee sal bitter word as dit te lank gaan steil terwyl ander onbepaald kan steil.
Gebruik hierdie handige kaart om te help om die perfekte koppie tee te brou!
Tee Brewing Times en Temperatures
| Tee Tipe | Celsius | Fahrenheit | Brouwetyd |
| Wit Tee | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 min. |
| Groen tee | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 min. |
| Oolong Tee | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 min. |
| Swart tee | 100ºC (kook) | 210ºF | 2-3 min. |
| Kruie tee | 100ºC (kook) | 210ºF | 3-6 min. |