Hierdie wit balsamiese vinaigrette is maklik genoeg om twee of drie keer 'n week te maak, en die unieke geur van die wit balsamiese asyn sal verseker dat jou smaakpapegaaie altyd iets sal uitsien, al het jy dit elke dag .
Jy is waarskynlik vertroud met die donkerkleurige, vrugtige en tert- balsamiese asyn . Dit is gemaak van 'n soet verskeidenheid wit druiwe, bekend as Trebbiano-druiwe, wat in Italië ontstaan. Eerstens word hulle gedruk, en die sap word stadig gesmoor totdat dit stroperig is. Gedurende watter tyd ontwikkel dit ook sy donker kleur as die suikers karameliseer. Hierdie soet, donker siroop word dan vir ten minste 12 jaar gefermenteer en in vate bejaard.
'N Belangrike deel van die verouderingsproses is verdamping. Namate die water verdamp, word die geur van die asyn gekonsentreer. Elke jaar word die asyn oorgedra na kleiner en kleiner vate, van verskillende houtsoorte, wat elkeen sy unieke smaak- en kleurkenmerke dra.
Maar wat is wit balsamiek?
Wit balsamiek word op dieselfde manier gemaak, behalwe dat dit nie gekarameliseer is nie, en in plaas van houtvate word dit verouder in vlekvrye staalvate. Die gevolglike asyn is 'n pragtige goue kleur, en terwyl dit die kompleksiteit van tradisionele balsamiese asyn mis, is dit nogal soeter en meer smaakvol as gewone witwynasyn.
Die goue kleure is deel van wat die wit balsamiek so aantreklik maak. So lekker soos tradisionele balsamiek is 'n donkerkleurige vinaigrette nie in elke situasie nie.
'N Herinnering, soos altyd, wanneer jy 'n vinaigrette maak , is dit die beste as jou bestanddele by kamertemperatuur is - beide omdat koue temperature die vorming van 'n emulsie inhibeer, en ook omdat die geure beter by kamertemperatuur meng.
Terloops, onder die instruksies hieronder, word die bestanddele saamgesmelt in 'n glasbak. Die rede vir die gebruik van glas is dat die sure in die asyn en suurlemoensap met aluminium kan reageer en 'n metalliese smaak aan die toediening verleen. Jy kan vlekvrye staal gebruik, maar dit is maklik om met glas vas te hou, want dit is denkbaar dat jy aluminium vir vlekvrye staal kan misloop. Glas is natuurlik glas.
Jy kan ook net die klitsie oorskakel en die bestanddele eenvoudig in 'n glasbottel kombineer, die deksel trek en vir ongeveer 30 sekondes skerp skud. Hierdie metode het die ekstra gemak om die toebehore in dieselfde vaartuig te meng en op te slaan. Dit gee jou ook 'n manier om die glasblaaie wat so vinnig in te samel, te hergebruik.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie ekstra olyfolie
- 1/4 koppie wit balsamiese asyn
- 1 eetlepel. heuning
- 1 eetlepel. suurlemoensap (ongeveer een vrygewige knypie van 'n vars suurlemoen)
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Kombineer die asyn en suurlemoensap in 'n glasbak.
- Klop stadig in die olie tot dit heeltemal gekombineer is.
- Klits in die heuning.
- Geur na smaak met Kosher sout en varsgemaalde peper.
- Laat staan vir 30 minute by kamertemperatuur om die geure te laat meld. Gee die kleed 'n goeie slaggat onmiddellik voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 389 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 79 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |