Kook perfek varktjies is baie maklik om te doen, maar daar is 'n paar riglyne. As jou varktjies nie organies is nie, is dit die beste om hulle 'n paar uur lank te pekel voordat jy dit kook, wat die smaak en sappigheid sal verbeter. Deur die kakels aan albei kante in 'n pannetjie te blaai en dan in die oond te rooster, sal dit ook heerlikheid verseker, solank jy jou temperatuur met 'n kitslees-termometer monitor. In hierdie resep smeer die gekarameliseerde uie die tjops terwyl hulle in die oond klaarmaak.
Wat jy benodig
- 2 koppies water
- 1/4 koppie sout (kosher)
- 1/4 koppie bruinsuiker
- 1 groot takk roosmaryn (vars)
- 2 koppies water (ys)
- 4 varktjies (been in)
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 1 teelepel olyfolie
- 2 groot uie (geel of Vidalia)
- 1 eetlepel bruinsuiker
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 1 eetlepel roosmaryn (vars, gemaalde)
- 1 eetlepel olyfolie
Hoe om dit te maak
- Bring die karbonades : Kombineer die water, 1/4 koppie Kosher sout en 1/4 koppie bruinsuiker in 'n medium kastrol oor lae hitte, roer om die sout en suiker op te los. Wanneer die sout en suiker opgelos word, neem die kastrol uit die hitte en voeg die roosmaryn takkie en yswater by. Hou roer totdat die pekelkool heeltemal afgekoel is.
- Plaas die varktjies in 'n groot Ziploc-plastieksak en gooi die pekelwater in. Druk lug uit die plastieksak en seël styf. Plaas die sakkie in 'n bakkie (in die geval van lekkasie) en verkoel 4 uur en tot 8 uur. (As alternatief, rangskik die varktjies in 'n bakskottel in 'n enkele laag, gooi die pekel oor die kakebome en bedek dit met plastiekwrap. Halveer deur die brandtyd, draai die kakels oor.)
- Een uur voor kook, neem die varktjies uit die yskas, dreineer en gooi die pekel- en roosmaryn takkie uit. Smeer die varktjies droog en bedek lap met papierhanddoeke.
- Maak die gekarameliseerde uie : Smelt die botter en 1 teelepel olyfolie in 'n groot saadpan oor medium hoë hitte. Voeg die uie by en strooi dit met 1 eetlepel bruinsuiker, sowat 1 teelepel Kosher sout en 'n paar goeie souties vars peper. Bedek vir 10 minute.
- Verwyder die deksel en roer die uie. Soteer nog 15 of 20 minute, roer die uie af en toe en kyk of hulle nie brand nie. Wanneer die uie gekarameliseer het, neem die pan van die hitte af.
- Voorverhit die oond tot 400 ° F. Smeer die varktjies met Kosher-sout en varsgemaalde peper en strooi die gemaalde roosmaryn oor albei kante van al die tjops af, druk liggies om die roosmaryn by die vark te hou.
- Verhit die 1 eetlepel olyfolie in 'n oondvaste pannetjie oor medium-hoë hitte. Braai die varkkotelette aan weerskante, 2 minute per kant. Bedek die koekies met die gekarameliseerde uie, sit die stoofpot in die oond.
- Bak die kakels 15 minute tot hul interne temperatuur 138 ° F bereik op 'n kitsleser . Verwyder die pannetjie uit die oond en laat die kakels 5 minute voor die bediening rus.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 571 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 149 mg |
| natrium | 7,275 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 44 g |