Hoe om te meet in kook en bak

Om akkuraat te meet is waarskynlik die belangrikste kookkuns in die kombuis. Huishoudkundiges in toetskitchens spandeer baie ure toetsresepte met verskillende metings in 'n proses wat 'toleransie toets' genoem word. 'N Resep moet goed presteer alhoewel die bestanddele bedrae verander word; As die resep nie toleransie toets toets nie, word dit nie gepubliseer nie. Alhoewel die resepte in kookboeke nogal 'verdraagsaam' is, moet die kok steeds basiese reëls van meting volg vir goeie resultate.

Om te begin, maak seker dat jy werklike kommersiële meetgereedskap het. Koop geneste (gegradueerde) meetkoppies om te gebruik om droë bestanddele te meet. Koop meetlepels om te gebruik vir akkurate meting - jou vlekvrye koffie lepel is net nie die regte gereedskap nie! Vir vloeibare bestanddele, benodig jy 'n duidelike glas of plastiekbeker met 'n uitstortingstuit.

Gegradueerde meetkoppies word in 1/4 koppie, 1/3 koppie, 1/2 koppie, 1 koppie en 2 koppie groottes gemaak. Vloeibare maatbeker is gewoonlik 2 koppies of 4 koppies. Metinglepels wissel gewoonlik van 1/8 teelepel, 1/4 teelepel, 1/2 teelepel, 1 teelepel en 1 eetlepel. Dit is moontlik om ander esoteriese gereedskap te vind, insluitend 1/8 koppie, 2/3 koppie, en baie klein lepels. Sets wat 'n knyp, 'n smidgen, 'en 'n dash' meet, bestaan ​​wel, hoewel dit nie gestandaardiseerde metings is nie.

Hier is 'n basiese gids om algemene bestanddele te meet.

Wanneer jy koekies, koeke, brood, tertkorsies en koekies bak, is dit akkuraat om te kritiseer vir die sukses van die resep. As jy kookrolletjies , sop, roerderye en vleis kook , kan jy hoeveelhede wissel, en die resultaat sal steeds goed wees.

Ek onthou vloeistofmetings op hierdie manier: 2 koppies in 'n pint, 2 pintjies in 'n kwart, 4 liter in 'n liter. Memoriseer dit!

Deur hierdie reëls en wenke te gebruik, kan jy seker wees dat enige resep wat jy aanpak, 'n sukses sal wees.

Droë bestanddeel-ekwivalente
1 eetlepel 3 teelepels 15 ml
1/8 koppie 2 eetlepels 30 ml
1/4 koppie 4 eetlepels 50 ml
1/3 koppie 5-1 / 3 eetlepels 75 ml
1/2 koppie 8 eetlepels 125 ml
2/3 koppie 10-2 / 3 eetlepels 150 ml
3/4 koppie 12 eetlepels 175 ml
1 koppie 16 eetlepels 250 ml
Nat Ingredient Equivalents
1 koppie 8 vloeibare onse 1/2 pint
2 koppies 16 vloeibare onse 1 pint
4 koppies 32 vloeistofseuns 2 pintjies
8 koppies 64 vloeibare onse 4 pennies