Hierdie lekker gebakte varkenslepel is in spek toegedraai en geur met geurige sout en kruie. Varkvleisblare kan grootliks wissel. Gebruik 'n betroubare kitslees-voedsel-termometer om te vermy of dit te gaar is.
Die spek voeg ekstra vet, geur en sappigheid by tot die sagte, maer varkvleis. Om die hoeveelheid vet te verminder, kook die spek deeglik gedeeltelik voordat die vark toegedraai word. Die spek moet steeds buigsaam wees om die vleis om te draai. U mag vooraf gekookte spek gebruik as u wil.
Wat jy benodig
- 1 varkvleis (ongeveer 1 tot 1 1/4 pond, of twee klein varkvleisblommetjies)
- 1 eetlepel knoffel poeier
- 1 teelepel
- Geurige sout (of 'n Cajun-kruidenmengsel met sout; kyk hieronder)
- 1 teelepel basiliekruid
- 1/2 teelepel oregano
- 1 teelepel swartpeper
- 3 tot 4 stroke spek, gedeeltelik gaar
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 375 F (190 C / Gas 5).
- Meng knoffelpoeier, gekruide sout, basiliekruid, oregano en swartpeper in 'n klein bak. Bedek die vark met olyfolie en vryf dit dan met die geurmiddels.
- Vou die vark met spek en draai dit met tandestokkies. Jy kan die spek gedeeltelik in 'n stoofpit kook om sommige van die vet te lewer. Dit moet nog buigsaam wees om die vark te draai.
- Plaas die vark in 'n bakpan; bak die voorverhitte oond vir 30 tot 45 minute oop, of totdat die vark minstens 145 F (62.8 C) bereik, die minimum veilige temperatuur vir varkvleis (USDA).
- Verwyder die vark uit die oond. Tent die varkvleis los met foelie en laat dit ongeveer 10 minute staan voordat dit gesny word.
Wenke en Variasies
- Hoe om die Silwer Vel te verwyder - Die silwer vel is die dun silwermembraan wat die varkvleis bedek. Dit sal krimp as die varkkokkies wat die vorm van die lepel inmeng. Smeer die punt van 'n klein, skerp mes onder die silwer vel naby die einde om dit los te maak. Met 'n handdoek of papierhanddoek in die hand, hou die losse silwervel vas (die handdoek help om dit uit jou hand te laat gly). Skuif die mes oor die lengte van die silwervel en skuif die lem opwaarts sodat jy nie in die vleis sal sny nie.
- Borsel die spek met 'n paar eetlepels esdoornstroop of sprinkel dit met 'n paar bruinsuiker voordat jy die varkvleisdraad wikkel.
- Vinnige Geurige Soutblend: Meng 3 eetlepels tafelsout met 1/4 teelepel elk van gedroogde blaar tiemie, knoffelpoeier, marjolein en seldery sout. Voeg 1 teelepel paprika, 1/2 teelepel droë mosterd, 1/4 teelepel ui poeier, en 'n bietjie kerriepoeier. Maak sowat 1/4 koppie gekruide sout.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 252 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 118 mg |
| natrium | 669 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 40 g |