Almal het een of ander tyd 'n ramp in die kombuis gehad. Selfs die mees ervare kok kan afgelei word en te veel sout byvoeg, vergeet om die timer te stel, of 'n belangrike bestanddeel uit te laat. Hierdie advies sal u help om kombuisflops en rampe op te los en, meer belangrik, verhoed dat dit in die eerste plek plaasvind.
Ek het gedink dit was tyd om hierdie artikel te skryf as gevolg van 'n kombuis ramp wat met my gebeur het!
Ek het vriende 'n paar Pecan Pie Bars vir hul oop huis beloof en 'n nuwe resep probeer. (Let op self: volg jou eie raad en moenie 'n nuwe resep op 'n kritieke tyd probeer nie!). Die resep was perfek, het goed saam gegaan, fantasties geur en uit die oond gekom om heerlik te lyk. Ek het die tralies afgekoel, dan 'n skottel uitgetrek en die tralies gesny om hulle te reël. En ontdek dat die onderste kors verdwyn het tydens die bak, en in plaas van 'n twee korsstaaf het hulle uit 'n knapperige bolaag oor pekanneentaart gevul.
Dit was baie moeilik om die tralies uit die pan te kry, en toe ek dit op die bord sit, het hulle vas. En hulle het half ingetrek toe ek hulle van die skottel af probeer verwyder het. Ek was gereed om die hele ding te chuck toe die oplossing vir my gekom het. Ek het net die tralies onderstebo gedraai sodat die knapperige top die nuwe onderkors was en die geroosterde pekanneute oor die nuwe bokant (voormalige bodem) gesprinkel het.
Hulle was 'n smash!
Baie kombuisflops kan op een of ander manier gered word. Maar as kos ondergekook word, ruik dit vreemd, of dit is te lank aan kamertemperatuur, probeer nie om dit te stoor nie. Om weer 'n resep te maak is 'n klein prys om te betaal in vergelyking met voedselvergiftiging.
Kyk gerus na my reeks stap-vir-stap-instruksies, veral die een oor die meet van meel , om te help om rampe in die kombuis in die eerste plek te vermy.
En blaai deur Voedselwetenskap en Vinnige Wenke om meer te leer oor die werk in die kombuis.
Hoe om kombuisflops te maak
Sop of Stoof Te Sout
Maak seker dat jy nooit speserye reg oor die pot of bak meet nie. Dit is net te maklik vir jou hand om te gly, die kat te hardloop onder jou bene of iemand om jou te skrik. As dit alreeds gebeur het, het ons gedink dat die byvoeging van 'n rou gesnyde aartappel wat by die sop gevoeg is sou baie van die bykomende sout absorbeer, maar onlangse navorsing het getoon dat dit nie korrek is nie. Eintlik is die enigste manier om die sout te verminder, om meer van die ander bestanddele by die sop te voeg. Met ander woorde, voeg meer van elke bestanddeel by, behalwe die sout. Dit is ook die enigste manier om resepte op te los wanneer jy te veel warm sous, Tabasco, Cayenne peper of Chilies bygevoeg het.
Harde gekookte eiers sal nie skil nie
As die dop by jou hardgekookte eiers stamp, probeer die eiers in 'n bak baie koue water. Tik dan die eiers saggies aan die kant van die bak onder die water. Water sal deur die krake insepel en die dop van die eier losmaak. Die skil moet binne 'n paar minute makliker uitkom.
Gebreekte Koekies of Koekies
Wanneer die koek breek wanneer jy dit uit die pan verwyder of koekies verkrummel, draai jou ramp in 'n kleinigheid of parfait.
Skep net die stukkies met gesoetste slagroom en vars vrugte in 'n glasbak of individuele glase en afkoel tot die tydsduur.
As jou groente oorgekook is, is dit lekker en olyfgroen, skud dit net in die blender of voedselverwerker met 'n bietjie room of botter. Gepureerde groente is nou baie nuwerwets en niemand sal die wyser wees nie. Jy kan ook meer room byvoeg en die groente in 'n room sop verander.
Gebreekte Cheesecake
As jou kaaskoek kraak, bo-op dit met 'n vrugtebolaag, sjokoladesous, suurroom of slagroom. So gebeur dit nie volgende keer nie, sit 'n pan vol water op die rek onder jou kaaskoek terwyl dit in die oond bak. Draai ook 'n mes om die kors om dit uit die pan los te maak wanneer jy dit uit die oond verwyder. Soms sal kaaskoeke net kraak en daar is niks wat jy daaraan kan doen nie!
Gaan na die volgende bladsy om meer wenke te kry!
Vaste kombuisflops is nie moeilik nie; jy moet net die wenke ken om 'n ramp in 'n sukses te maak!
Sous Gebrand Op Onder
Verwyder die pan dadelik uit die hitte! Moenie roer nie. Plaas die onderkant van die pan in 'n wasbak vol koue water om die kook te stop. Moenie die sous roer nie! Giet die boonste 3/4 daarvan in 'n nuwe pan en laat die verbrande deel agter. Smaak die sous. Dit kan nog steeds goed wees, maar as jy 'n gebrande geur opspoor, moet jy dit weg gooi en weer begin.
Lumpy Sous
Gooi die sous deur 'n sif in 'n ander kastrol. Moenie die sous druk nie - laat dit deur die sif drup.
Candy sal nie ingestel word nie
Wanneer jy gekookte lekkergoed maak en dit net nie sal stel nie, voeg 'n paar eetlepels room by, keer dit terug na die hitte, bring dit tot kookpunt en kook tot die regte temperatuur soos in die resep gespesifiseer. Gekookte lekkergoed is eenvoudig gekonsentreerde suikeroplossings. As jy meer vloeistof verwyder deur kook, is dit die enigste manier om hierdie probleem op te los.
Brood masjien probleme
Vir baie hulp om probleme op te los wat probleme veroorsaak, besoek: Bread Machine Basics .
Runny Frosting
As jy met ryp ryp gekonfronteer word, is jou eerste gedagte om meer suikers se suiker te voeg. Maar as die ryp regtig hardloop, het jy waarskynlik nie genoeg suiker om dit reg te maak nie, en as jy dit dikker maak, sal dit te soet wees. Verdeel die ryp in die helfte en voeg suikersuiker by die helfte daarvan by. Jy sal 'n beter kans hê om dit so te verdik.
Pieprobleme
Vir 'n uitstekende lys van taarthulp, sien my les Pie Crust 101 en Stap vir Stap Warmwaterdeeg .
Verhitte Sjokolade
As jy sjokolade smelt en dit skielik hard en korrelig word (gryp), is daar kanse dat vloeistof in die sjokolade is. Jy kan dit glad maak deur 'n teelepel gewone kookolie of soliede verkorting per ons sjokolade by te voeg en verhit liggies terwyl jy roer.
Koekieprobleme
Om gebroke, verbrande, sagte, harde of ongelyke koekies op te los, sien Top 10 wenke vir die maak van die beste koekies .
Eiers skei
As jy eiers skei en 'n bietjie eiergeel in die wit kom, neem 'n stukkie eierdop om die eiergeel uit te gooi. Dit werk baie beter as die gebruik van 'n lepel of jou vingers. As jy groot getalle eiers skei, kraak elkeen oor 'n klein bak, skei die eiergeel van die wit en gooi die wit in 'n groter bak met die ander. Dit sal verhoed dat die hele bak met een gebreekte eierdier besoedel word.
Koekstokkies om te pan
Maak seker dat jy die koekpan smeer met verkorting of botter wat ongesond is. Soutbotter maak die koek stok. Probeer die koek vir 3-4 minute na die oond terugbring totdat die pan warm is. Plaas dan die warm pan bo-oor 'n nat kombuis handdoek vir ongeveer 'n minuut. Of jy kan die koekpan op 'n stoofbrander vir 'n paar sekondes draai om die bodem te verhit. Die volgende keer gebruik kookspuit wat meel bevat; byna niks sal daaraan voldoen nie. Sien ook Cake Science , my verduideliking van hoe die bestanddele in koekies saamwerk.
ALGEMENE RAAD
- Lees die resep voordat jy begin kook.
- Maak seker dat jy al die bestanddele byderhand het. Of sien ekwivalente en vervangings.
- Kry in die gewoonte om 'n timer vyf minute minder te stel as wat die resep aandui. En dra die timer saam met jou as jy die kombuis verlaat!
- Lees hoe om 'n resep te lees om te leer hoe om 'n 'kook' resep en 'n 'bak' resep te lees.
- Moet nooit enige bestanddeel oor die mengbak of souspan meet nie.
- Toets jou oond akkuraatheid met 'n oondtermometer.