Alhoewel spelt meel uitdagend kan wees wanneer dit gebruik word vir gisgemaakte gebak (waar dit dikwels die beste is om dit met 'n gelyke hoeveelheid alledaagse meel te kombineer), werk dit soos 'n droom wanneer dit alleen gebruik word vir tertkorsies vir beide soet pasteie en soutvleis . Selfs as jy nie 'n fan van heelgraan-piecrusts is nie (wat soms te dik, droog en krummelagtig is), gee asseblief die een een. Wanneer dit met 'n ligte hand gemaak is, is dit so sag en flakkerig - en veel, veel gesonder - as vervelige, ou, alledaagse witkorrels.
Wat jy benodig
- 2 koppies spelt meel
- 1 teelepel. sout
- 2/3 koppie ongesoute botter (verkoel, sny in 'n 1-duim dobbelsteen)
- 7 eetlepels. yswater (of minder)
Hoe om dit te maak
- Plaas jou mengbak en deegblender in die vrieskas en laat hulle vir ten minste 20 minute chill. ( Nota: Een van die geheime om 'n flakagtige kors te produseer , veral wanneer jy 'n hoë proteïenmeel soos speltig gebruik, is om jou bestanddele te hou so koud as moontlik. Ek stoor selfs my spelt meel in die vrieskas, verwyder dit dadelik voor gebruik).
- Gebruik 'n ballonklits om die spelt meel en die sout liggies in jou verkoelde mengbak te sif. Sny die botterstukke grof in die meel met 'n deegmenger of twee messe tot die deeltjies van die mengsel die grootte van klein lensies is. Gebruik dan 'n vurk om die yswater, 'n eetlepel op 'n slag, by te voeg tot die deeg begin om in 'n massa te trek.
- Plaas die kortkorsdeeg na 'n liggeregelde teller en knie dit baie drie keer op hom. Keer terug na die mengbak en afkoel vir ten minste 30 minute om die deeg te laat rus (dit versag die gluten en maak dit makliker om uit te rol).
Per serveer : kalorieë 119, kalorieë van vet 72, totale vet 8,0g12%, versadigde vet 4,9g25%, cholesterol 20mg7%, natrium 203mg8%, totale koolhidrate 10,9g4%, dieetvet 1,8g7%, proteïen 2.1g, vitamien A5 % Vitamien C 0%. Kalsium 1%, Yster 3%
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 95 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 20 mg |
| natrium | 235 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |