01 van 07
Hoe om tuisgemaakte Kim Chee Home te maak
Tuisgemaakte Rou Kim Chi. Kimchi of Kim Chee is een van die gewildste Koreaanse kosse. Hierdie vinnige en maklike resep lei tot outentieke, rou, probiotiese Kim Chee. Tuisgemaakte kimchee is ideaal vir vegetariërs, vegane, rou kosse, of net mense wat graag spysverteringskundig probiotika in hul dieet van gekweekte voedsel wil kry.
Kim Chee is een van die vele tradisionele gefermenteerde, of gekultiveerde, kosse van die vroegste tye, en dit het honderde variasies, wat baie ruimte bied vir jou eie weergawe! Dit is baie maklik om te maak, maar sal 'n paar dae neem om te fermenteer. Kim chee is 'n voedsame en lekker probiotiese bykas wat 'n belangrike rol speel in dermvertering en is geskik vir vegetariërs, vegane en selfs rou kosse.
Kim Chee word tradisioneel met Koreaanse Chiles gemaak, maar jy het waarskynlik nie enige van diegene wat voorhande is nie. So vervang cayenne (jy kan ook paprika voeg as jy meer rooi kleur wil hê). Ek het groen en perskool gebruik wat ek van my Raw Sauerkraut-projek oorgebly het, eerder as die gewone Napa-kool. Baie ander groente kan ook bygevoeg word, gebruik wat jy wil of glad nie.02 van 07
Bestanddele - Versamel Saam Wat Jy Verlang
Bestanddele vir die maak van jou eie Rou Fermented Kim Chi. 1 Hoof van Kool- Napa, Groen of Pers
1/4 koppie seesout
3 duim stuk gemmer
4 tot 6 knoffelhuisies
1 tot 2 teelepels cayenne
1 eetlepel agave nektar, opsioneel
2 tot 4 koppies ander groente soos wortel, raap, komkommer, ens. Gesny of gekap
mes
Sny bord
Groot Keramiek of Glaskom
Kleefplastiek
Zip Lock Bag
03 van 07
Week die kool
Kool Soaking vir Tuisgemaakte Rou Kim Chee Resep. As jy Napa-kool gebruik, sny dit in 1-duim-stroke. Vir groen of perskool, kap in stukkies sowat 1 cm breed en 1 tot 2 cm lank. Los in 'n glas of keramiekbak 2 eetlepels seevit in ongeveer 1 liter water. Voeg die kool by en laat dit vir 4 uur week, roer af en toe, en maak seker dat daar genoeg water is om die kool heeltemal te bedek.
Intussen sny die gemmer en knoffel en plaas dit in 'n klein bak. Voeg die cayenne en agave nektar by indien dit gebruik word en meng goed saam (jy kan 'n mini-voedselverwerker hiervoor gebruik as jy een het).
04 van 07
Meng in Flavour Ingredients en Bedek Met Plastic Wrap
Wanneer die kool gemaak word, dreineer die pekelwater in 'n ander bak of pot en keer die kool terug na die eerste bak. Voeg in die oorblywende groente, indien gebruik, en roer die gemmermengsel in om die kool en groente heeltemal te bedek. Vervang genoeg van die pekel om net die kos te bedek.
Plaas 'n stukkie plastiek wrap oor die bokant van die wortels.
05 van 07
Weeg die Kim Chee af
Jy moet die mengsel afweeg en dit opsy sit om vir 'n paar dae te gisting. Neem dus 'n 1-gallon ritssluit seël sak en vul dit met water. Voeg die oorblywende 2 eetlepels sealsout by (as die sak lek, sal die water nie jou projek ruïneer nie). Plaas dit bo-op die plastiek wrap-bedekte groente. Bedek die hele ding met 'n kombuishanddoek en sit eenkant.
06 van 07
Gaan Kim Chee elke dag na
Alhoewel dit waarskynlik nie vir minstens 48 uur gereed sal wees nie, sal jy elke dag minstens een keer die fermentasieproses wil nagaan. Soveel faktore beïnvloed hoe vinnig die fermentasieproses gebeur, soos temperatuur, humiditeit, ens. Ontdek dus jou klein projek en maak 'n smaak. Een teken dat dit gedoen word, sal die aroma wees. Gefermenteerde kosse het 'n nogal onaangename, swaellike reuk vir hulle. Maar die smaak sal die beslissende faktor wees, dit moet sour en soet wees, maar nie bederf nie. As jy 'n bederfde smaak daarin proe, gooi die projek weg en probeer weer 'n ander dag. Dit kan tot 'n week of langer neem om die geur te bereik wat jy soek, maar waarskynlik sal 3 dae genoeg tyd wees.
07 van 07
Pak die afgeronde Kim Chee
As die tyd reg is en die gewenste smaak bereik is, slaan jou vars, rou, tuisgemaakte Kim Chee in 'n diggegesluitde glashouer (eerder as plastiek, indien moontlik). Vir die beste resultate mag u die houer eers in kokende water doop (of was dit in 'n skottelgoedwasser). Die Kim Chee sal weke lank in die yskas bly (soms selfs maande, maar dit sal nie so lank duur nie!). Gebruik dit as 'n bygereg, op slaaie of roosterbrood, of selfs in roerbraai. Geniet dit!