Bearnaise-sous is feitlik dieselfde as Hollandseise behalwe dat die asyn en dragon die suurlemoen vervang. Jy kan seker jou Bearnaise in 'n kastrol maak, maar hoekom pla dit as hierdie weergawe presies dieselfde smaak? Hierdie pragtige saus is perfek vir biefstuk.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie witwynasyn
- 1/4 koppie witwyn
- 2 eetlepels
- sjalotte (gemaalde)
- 3 eetlepels tarragon (vars, gekap)
- sout na smaak (kosher)
- swartpeper na smaak
- 3 ekstra groot
- eiergele
- 2 stokke ongesoute
- botter (gesmelt)
Hoe om dit te maak
- Kombineer die asyn, witwyn, sjalotjies, 1 eetlepel gekapte dragon, 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepeper peper in 'n klein kastrol.
- Bring kook en prut oor medium hitte vir 5 minute totdat die mengsel tot 'n paar eetlepels gereduseer word. Verkoel effens af.
- Plaas die verkoelde mengsel met die eiergele en 1 teelepel sout in 'n blender. Blend 30 sekondes.
- Gooi die botter stadig deur die opening in die deksel. Voeg die oorblywende 2 eetlepels tarragonblare by en meng vir net 'n sekonde.
- As die sous te dik is, voeg 'n eetlepel witwyn by.
- Bedien dadelik
Nota: Jy kan ook die sous 'n uur voor die tyd maak. Hou dit in die blender en net voor dit bedien word, voeg 1 eetlepels baie warm water by en meng 'n paar sekondes.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 209 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 69 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 4 g |