Soos enige vreemdeling wat in Italië woon en leer dat die taal goed ontdek word, is Italiaans nie ' n eenvormige taal nie: aksente verander dramaties van plek tot plek, net soos uitdrukkings en maniere om dinge te sê.
In die stad Murlo, suid van Siena, word persimmone pomi genoem . In Rome word hulle cachi genoem (albei is hard) en in Florence word hulle diospri genoem . Ek het onlangs 'n boom met vrugte by Conte Pierlavise di Serego Alighieri se huis in Veneto gesien en gesê: "Ek hou van jou diospri." Hy het leë oë gekyk, my blik gevolg en gesê: "O, jy bedoel cachi . Nooit gehoor iemand noem hulle diospri voorheen nie."
Alhoewel hulle in die Ooste ontstaan het, het Italië baie persimmonbome, sowel in mense se werwe as in die tuine van boedels. Hul gewildheid is eintlik nie so verrassend nie. Die bome is redelik mooi, en die vrugte - helder goue oranje bolle - voeg 'n aangename spat van kleur gedurende die laat herfs toe, terwyl die meeste dinge liewer lyk. Die vrugte self is redelik stewig totdat hulle ryp word, en op daardie stadium word hulle volop saggies, en amper gelatienagtig in tekstuur. Daar is baie spesies persimmon wat in die herfsmaande van September tot Desember ryp word.
Oor die verskillende tipes Persimmon
In breë trekke kan hulle in twee groepe verdeel word: nie-aanstootlike en aanstootlike.
Stompende persimmons bevat 'n hoë vlak van tanniene, en is bitter, kalkagtig en 'puckery' voordat hulle heeltemal ryp en versag word. Op daardie stadium val die kalk af: Die soetheid van die vrug kom uit en 'n mens begryp skielik hoekom hulle geassosieer word. met die gode. Die mees algemene variëteit van verstommende persimmon is die lang, eikelvormige Hachiya. Dit is net eetbaar sodra hulle ryp is, en wanneer hulle ryp is, is hulle baie sag, stampig. Hulle is ryp wanneer hul velle hul dekking verloor, 'n volledige briljante rooi-oranje kleur ontwikkel, en gee eerder die manier waarop 'n waterballon dit doen wanneer dit met 'n vinger gedruk word. Die vlees word deurskynend en jellieagtig wanneer dit ryp word.
Nie-samentrekkende persimmons ('n gewilde verskeidenheid is die Fuyu) is al soet, en word die beste geëet as ferm en skerp, soos 'n appel. Hulle is gewoonlik plakker as die samentrekkende Hachiyas en lyk soos lemoene tamaties of selfs miniatuur pampoene. Hulle het 'n aangename, valagtige geur, wat herinner aan kaneel en pampoen.
Hoe om Persimmons te kies en te stoor:
Ryp, onophoudelike persimmons is te delikate en sag om goed te reis, en alhoewel ek hulle in Italiaanse markte en Asiatiese markte gesien het (versigtig verpak in gevulde bakkies), is die enigste soort opvallende persimmon wat ek in die Amerikaanse markte gesien het, die onrypendes. Om rypwording by die huis te versnel, plaas dit saam met 'n piesang in 'n papiersak. Wanneer hulle ryp is, moet hulle verkoel word.
Nie-samentrekkende persimmone moet ferm wees, sonder sagte kolle of letsels, en gestoor word by kamertemperatuur, of in 'n koel, donker plek, maar nie verkoel nie.
Hoe om Persimmons te gebruik
Persimmons is gebruik om konfyt, koeke, koekies, puddings, vinnige brood, en selfs ys te maak.
Gegewe die aansienlike aantal persimmonbome in Italië, sou 'n mens baie resepte vir hulle verwag. Vreemd genoeg nee: Aangesien dit in Italië beskikbaar is, is dit hoofsaaklik die samelewende soort, mense koop hulle ook ryp of ryp hulle, en eet hulle dan eenvoudig deur die stam te gooi, hulle te kwartel, en die vleis met 'n lepel uit te gooi, sade te gooi en vermy enige wit are die persimmon vleis kan bevat.
Hier onder is 'n eenvoudige resep vir die bereiding van 'n effens meer komplekse nagereg met ryp, sagte Hachiya-persimmons en die likeur van jou keuse.
'N Paar eenvoudige resep idees, met behulp van Fuyu persimmons:
- Wikkel wigies in snye bresaola ( droëgemaakte gesnyde beesvleis) vir 'n val weergawe van prosciutto e melone .
- Knip dun skywe skerp Fuyu persimmon in 'n slaai.
Wat jy benodig
- 7 ryp, sagte Hachiya-persimmons
- 2 skote van Strega, Amaretto of enige likeur van jou keuse
- 2 eetlepels suiker
Hoe om dit te maak
Kwarteer die persimmons en skop die vleis in 'n bak, gooi die sade en enige wit snare af.
Meng die vleis met die agterkant van 'n vurk, verwyder enige witterige snare wat jy mag sien, roer dan die suiker en die likeur in en meng goed. Roer vir minstens 1 uur of langer, meng die mengsel in koppies en dien.