01 van 03
Berei die Vis & Geurmiddels voor
Bakvis in perkamentpapier of blikbekers wat in Frankryk bekend is en gourmet- kookkringe as ' n papillote- stoom die vis met 'n minimum van bohaai en toerusting.
Delikate vis sole (soos afgebeeld) en ander dun wit vis-is veral lekker gekook in perkament-pakkies, aangesien dit saggies kook en klam bly. Enige vis kan egter (en moet!) Gaar word met behulp van hierdie metode: die vis stoom in sy eie sappe, is moeilik om te kook en eindig met die maklikste skoonmaak in die wêreld.
Om te begin, verhit 'n oond tot 400F.
Skep nou een porsie vis en sy geurmiddels op die helfte van 'n groot vel perkamentpapier of blikkie. Dit moet ongeveer 18 sentimeter lank wees. Nota: As jy wil, kan jy die perkament of foelie vou voordat jy die vis daarop sit en dit in 'n hartvorm sny vir 'n meer elegante aanbieding. Berei een bedieningspakket per persoon op.
Voeg nou geurmiddels by. Jy kan net sout en peper gebruik, of klein, dun gesnyde of gesnipperde groente soos wortel, courgette of ertjies byvoeg. Kruie soos basiliekruid, koriander of tiemie is ook lekker toevoegings. Hierdie resep is eindeloos buigsaam, so voeg by wat goed vir jou klink, maak seker dat alles wat jy byvoeg, dieselfde kooktyd het as die vis wat jy gebruik.
Hier is 'n petrale sole met dun geskeurde groen uie en fyngekapte vars chili wat alles met 'n bietjie sout besprinkel en 'n druppel geroosterde sesamolie in 'n stuk ongebleikte perkament wat in 'n hartvorm gesny word.
02 van 03
Sluit die Vis
Vou die perkament of foelie oor die vis. Vou of krimp die rande om die pakkie te verseël. Plaas die pakkies op bakplate vir maklike hantering. Bak tot die vis ondeursigtig is en flakey ... o wag, dit is verseël, is dit nie? Hoe sal jy kan weet wanneer die vis gekook word? Maklik: Bak vir 10 minute minimum en 15 minute per duim dikte as jy met dikker stukke vis werk.
03 van 03
Open en / of bedien gebakte vis in perkament
As jy wit perkamentpapier gebruik het en dit perfek verseël het, sal die pakkie nie net bruin aantrek nie, maar dit sal ook 'n bietjie in die oond opblaas. Moenie huil as dit nie gebeur nie - die vis sal nog lekker wees. As dit wel gebeur, probeer om almal se aandag dadelik te kry, want die pakkie (s) sal byna die minuut uitlaat wat jy uit die oond neem.
U kan die pakkies by die tafel bedien (die pakkies eerste na die bord oorplaas!) En laat almal hulle oopmaak om daardie eerste uitbarsting van lekker aroma te ervaar. Of as jy tinfoelie gebruik of nie 'n klomp klam perkamentpapier by die tafel wil hê nie, kan jy die vis in die kombuis wrap en dit bedien. Net seker wees om dit dadelik te bedien sodat die vis nog warm en geurig is met wat jy ook al gesout het. Gooi enige sap in die pakkies terug op die vis vir maksimum geur.