Thai Pampoensoep Met Garnale En Kokosmelk

Hierdie Thai Pampoensoep is 'n strelende trooskos wanneer die weer kouer word. Squash kan vervang word vir pampoen, en ander groente kan bygevoeg word as jy dit selfs gesonder wil hê. In elk geval, jy kook dit, jy sal jou gaste vra vir die tweede hulp van hierdie heerlike, voedsame Thai-soep. Ryklik kleurvol en aromaties, hierdie sop is uitstekend gedurende die herfs en wintermaande wanneer die citroengras jou immuunstelsel sal baat en help om die nare griep-insekte weg te hou. Geniet dit!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Plaas voorraad in 'n groot soppot oor hoë hitte. Voeg citroengras , kalkblare, knoffel, sjalot, galangal of gemmer by. Kook 1 minuut.
  2. Voeg pampoen of squash en patat by. Kook kook, laat dan hitte tot medium hoog, prut vir 5-8 minute, of totdat hierdie groente sag genoeg is om met 'n vurk te steek.
  3. Terwyl dit gesmoor word, voeg al die ander 'geurmiddels' by: chili poeier, gemaalde koljander en komyn, vis sous, garnale pasta, borrie, bruinsuiker, limoen sap en chili.
  1. Voeg nou die garnale en bok choy by. Bedek en kook vir nog 3 minute, of totdat garnale pienk en plomp is.
  2. Verminder hitte tot lae en voeg die klappermelk by, roer om te kombineer (voeg tot 1/2 kan by vir baie romerige, klapper-smaak-sop). Smaak-toets die sop, voeg meer sous by as dit nie sout genoeg is nie (let op dat die sout van jou sop afhang van hoe sout jou voorraad was). As dit te suur is vir jou smaak, voeg 'n bietjie meer bruinsuiker by. As dit te sout of soet is, voeg meer limoen sap by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by.
  3. Giet in die bakkies en bedien warm met vars koljander wat oorgeslaan is. Hierdie sop kan ook bedien word met gekookte rys of noodles vir 'n voedingsgebalanseerde ete. Geniet dit!