Jou gids om Cashewnooie te kies en hulle vars te hou
Cashewnye is eintlik sade wat aan die onderkant van die cashew appel op 'n cashew boom, inheems aan Brasilië, voldoen . Wanneer u cashewnooie koop, sal u hulle net uit hul dop kry. Die dop rondom die cashew bevat urushiol, dieselfde stof wat in gifloof voorkom, en die binnekant van die dop bevat 'n giftige hars. Daarom moet die moer veilig verwyder word voordat dit verpak word. Om te verhoed dat die hars van die cashew in kontak kom, stoot produsente die moer by hoë temperatuur of kook in olie om die dop oop te maak.
Hierdie proses kook in wese die cashew 'n bietjie, alhoewel cashewnye as rou gemerk kan word, word hulle nooit heeltemal ongekook as gevolg van hierdie skulpprosedure nie. Hulle is egter meer rou proe as gebraaide cashewnooie.
Selekteer Cashewnoten
Rou cashewnye kan moeilik wees om te vind, maar geroosterde cashewnodes is wyd beskikbaar. Geroosterde cashewnoten word sowel gesout as ongesoute aangebied, sowel as geheel of in stukke. Jy sal ook droëgerooster vind, wat beteken dat die neute sonder enige bygevoegde olie gekook word. As jy kyk na jou vetinname, kies droëbraai-cashewnooie, aangesien hulle 'n laer vetinhoud het as enige ander moer.
Cashewns word in grootmaat en voorafverpakte houers aangebied. By die aankoop van grootmaatbakke, maak seker dat die cashewnode gedek word, en dat die winkel goeie produkomset het om varsheid te handhaaf. Jy sal verpakte cashewnye in 'n verskeidenheid houers vind - herverwerpbare en nie-herverwerpbare sakke, plastiekbakkies en foelieblokkies.
By die aankoop van verpakte cashewno's, kies vakuumverpakkende potte of blikkies oor sellofaanverpakking, aangesien dit vars sal bly. Of dit nou in grootmaat of verpak is, maak seker dat daar geen bewyse van vog of insekte is nie. Kyk ook om te sien dat die cashewno's nie verduister word nie, aangesien dit 'n teken is dat hulle verby hul priem is.
As dit moontlik is, ruik die cashewnooie om te verseker dat hulle nie ransinnig is nie. As jy vir cashewnooie koop, sien jy hulle ook as "cashew pitte", wat dieselfde is as die cashew nut.
Stoor Cashewnoten
Cashews het hoë vlakke van twee dinge: oliezuur en olie. Die oliesuur gee cashewns 'n rand oor ander neute deur die rakleeftyd te verhoog; Cashewns hou langer as amandels en grondboontjies, byvoorbeeld. Die hoë olie-inhoud (soos met alle neute) maak hulle egter bederfbaar en vinnig kan hulle rancid draai. Stoor cashewnose in 'n koel, droë plek in 'n lugdigte houer om absorpsie van ander voedselgeure te vermy. By kamertemperatuur hou dit nie lank nie, maar as jy dit koel, kan hulle ses maande duur. Cashewnye kan ook vir langer as een jaar in die vrieskas gestoor word.
Meer as net 'n snack, cashewnoten is lekker bygevoeg aan resepte en gemeng in moer botter.